فنادق ومطاعم ‎

طاهيان حائزان على نجمات ميشلان في فندق ميتروبول مونتي كارلو يشاركان وصفاتهما الشهيرة!

Published

6 years ago

عزيز

دبي – وينك

هل تبحث عن وصفات شهية تود أن تتلذّذ بها هذا الصيف في راحة منزلك؟ يشارك الشيف كريستوف كوساك من فندق موناكو والحائز على نجمة ميشلان أسراره لتحضير طبقه الشهير لا مونتي كارلو.

ولعشاق الحلويات حصّة مع شيف الحلويات باتريك ميسيانو الذي يرفع الغطاء على وصفة كعكة الليمون الشهيرة ووصفة الشوكولاتة نصف المخبوزة التي تكمّل طبق لا مونتي كارلو.

يمكن تناول هذه الوصفات البسيطة والشهية في مطعم جويل روبوشون مونتي كارلو الحائز على نجمتَي ميشلان والمستوحى من مطابخ البحر الأبيض المتوسط في فندق ميتروبول مونتي كارلو. افتتح الفندق الفاخر بتصميمه المستمدّ من فترة الحقبة الجميلة أبوابه عام 1886، ويحتضن مطعم جويل روبوشون الحائز على نجمتَي ميشلان بالإضافة إلى وجهة أوديسيه التي تعدّ ملاذاً للرفاهية من تصميم كارل لاغرفيلد الأسطوري.

الشوكولاتة نصف المخبوزة

مكوّنات تكفي لـ4 أشخاص

شوكولاتة داكنة 70 غ

زبدة 90 غ

سكّر كاستر 120 غ

بيض 150 غ

دقيق للمعجنات 40 غ

بندق 50 غ

طريقة التحضير

تذوّب الشوكولاتة والزبدة على حرارة 50 درجة مئوية
يُخفق البيض والسكر بخلاط كهربائي حتى يصبح المزيج أبيض اللون
تُضاف الشوكولاتة السائلة إلى الخليط يليها الدقيق المنخول
تُخفق المكونات مع بعضها البعض للحصول على مزيج متجانس القوام
يوضع المزيج بنسبة 3/4 في قوالب فردية تم دهنها مسبقاً بالزبدة والدقيق
تزيّن القوالب بالبندق المسحوق
تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدّة 5 دقائق
يتم إخراجها من الفرن وتُترك لتبرد لمدة 5 دقائق ثم تُنزع من القوالب وتقدّم ساخنة