مطعم “إيلورا من فيكاس خانا” يفتح أبوابه في منتجع جيه إيه ذا ريزوت دبي

دبي – وينك

أعلن الشيف فيكاس خانا، الذي يعرَف بأعماله الخيرية والحائز على نجمة ميشلان، عن تعاون جديد في مجال الطهي مع منتجعات وفنادق جيه إيه في الإمارات العربية المتحدة، وذلك بافتتاح مطعم موسمي جديد، وهو مطعم “إيلورا من فيكاس خانا” في فندق شاطئ جيه إيه ضمن منتجع شاطئ جيه إيه جبل علي.

يقع مطعم “إيلورا من فيكاس خانا” في منتجع جيه إيه ذا ريزورت، الذي يعد أكبر منتجع للتجارب في دبي، ويوصف المطعم بأنه يقدم “تجربة طهي موسمية مستوحاة من النكهات التقليدية للهند”. وسيفتتح المطعم الجديد اعتباراً من أغسطس 2020 ليشكل تجربة موسمية، فيما سيتم إغلاق المطعم المميز “كينارا من فيكاس خانا” مؤقتاً طوال الأشهر المقبلة. ويقدم مطعم “إيلورا من فيكاس خانا” أطباقاً جديدة بمكونات موسمية رائدة مثل المانجو الأخضر والباشن فروت والبطيخ، بالإضافة إلى تقديم الخيارات المفضلة من قائمة مطعم كينارا الأصلية.

يعني اسم “إيلورا” الكهوف باللغة السنسكريتية، وقد اختار الشيف خانا بنفسه هذا الاسم ليمثل وجهة للإيجابية والنور المضيء من خلال الظلام. ويرمز الاسم إلى الإبداع الذي قد تتضمنه الأوقات الصعبة، كما يعكس التفاؤل الذي يمتلكه الشيف خانا والتزامه بافتتاح مشروع جديد على الرغم من الظروف الحالية. وستضم القائمة مجموعة من الأطباق الهندية الإقليمية الأصيلة، حيث صممت بأسلوب أنيق وبلمسة عصرية، فيما تأخذ المجموعة المتنوعة من التوابل العطرية الضيوف في رحلة تشمل الحواس. يتولى إدارة المطعم فريق العمل الخاص بالشيف فيكاس خانا في دبي، والذي يتضمن رئيس الطهاة أشيش كومار، حيث تشمل الأطباق الموسمية طبق تندوري الأناناس المنعش مع كاري السمسم والزعفران المقرمش وكريم جوز الهند، وطبق سلمون تاوا اللذيذ المحضر بالمقلاة وقشرة الفستق وجزر قوس قزح وكاري البطيخ، وطبق لحم الضأن المفضل “أشاري لحم الضأن” المطبوخ على مهل مع البصل المكرمل ونيجيلا – مزيج الشمر والمانجو الأخضر الموسمي مع خيارات نباتية متنوعة. يجسد مطعم “إيلورا من فيكاس خانا” استكشافاً حيوياً وحديثاً للمطبخ الهندي التقليدي، كما أنه تكريم بتكلفة بسيطة للأطباق الهندية الإقليمية، والمستوحاة من عالم الطهي المنزلي، من المناطق المتنوعة الغنية في الهند وجنوب آسيا.

وفي تعليق حول المشروع الجديد، قال الشيف فيكاس خانا: “بينما كنا نخطط لافتتاح مطعم “إيلورا من فيكاس خانا، كنت أقوم في الوقت ذاته بتنسيق مبادرة Feed India، حيث قمنا بتنظيم شبكة موردي المواد الغذائية والحصص التموينية وقمنا بتوصيل أكثر من 25 مليون وجبة للأسر الهندية المحتاجة. كنت أشعر بأنني محاط بقوة الطعام والغذاء على مستوى جديد وأردت أن تتغلغل هذه المشاعر في مطعم إيلورا. أشعر حقاً بأنني محظوظ في كلا الجانبين”.

ويمكن للمقيمين في دولة الإمارات العربية المتحدة الاستفادة من أفضل عروض الإقامة في دبي، من خلال عرض Money Back Staycation، الذي تقدمه منتجعات جيه إيه، حيث يمكن للضيوف استرداد القيمة الكاملة لإقامتهم كرصيد لإنفاقها في المطاعم والمقاهي، ومنها مطعم “إيلورا من فيكاس خانا”، إضافة إلى الأنشطة والتجارب المتنوعة في فندق شاطئ جيه إيه وفندق جيه إيه بالم تري كورت.

نبذة عن الشيف: فيكاس خانا هو شيف وصانع أفلام ومؤلف أمريكي هندي يحظى بشهرة عالمية. رشح لجائزة جيمس بيرد وهو أحد أوائل الطهاة من أصل هندي الذين حصلوا على نجمة ميشلان في الولايات المتحدة، وقد تم اختياره من بين أكثر 10 طهاة تأثيراً في العالم في كل من موقعي دويتشه فيله وجازيت ريفيو. كما أنه أيضاً مضيف برامج MasterChef India، وTwist of Taste، وMega Kitchens على قناة ناشيونال جيوغرافيك. قام بتأليف 37 كتاباً حائزاً على جوائز، ومنها كتاب UTSAV (أغلى كتاب طبخ في العالم) ومؤلف السلسلة الوثائقية Holy Kitchens and Kitchens of Gratitude. أسس متحف فنون المطبخ، الذي يضم الآلاف من أدوات ومعدات المطبخ الفريدة في الهند، ويقع في الجامعة التي درس فيها WGSHA، مانيبال، الهند. تم تصنيف مطعمه “كينارا من فيكاس خانا” في دبي باعتباره المطعم الهندي المفضل بالنسبة لمجلة كوندي ناست. وساهمت مبادرته Feed India في تقديم أكثر من 25 مليون وجبة خلال جائحة كوفيد-19″. يعد فيلم The Last Color أول ظهور للشيف خانا باعتباره كاتباً ومخرجاً سينمائياً وكان مؤهلاً للمشاركة في سباق جوائز الأوسكار لأفضل فيلم لعام 2020. وفي 14 أغسطس 2020، افتتح مطعمه الموسمي “إيلورا من فيكاس خانا” أمام العالم.