ميشلان تمنح ثلاث نجوم لمطعمين ترأسهما طاهيات في لندن

وينك- ترجمات

أعلنت ميشلان عن مطعمين جديدين من فئة الثلاث نجوم في لندن يوم الاثنين – كلاهما بقيادة طاهيات.

الجوائز تذهب إلى هيلين داروز في كونوت وإلى كور لكلير سميث.

إنهن أول نساء في بريطانيا تفوز بثلاث نجوم في حد ذاتها، على الرغم من أن سميث كانت وصية على النجوم الثلاثة في مطعم جوردون رامزي ، حيث كانت شيف سابقًا راعية.

وقالت داروز عند استلام الجائزة في حدث عبر الإنترنت: “أفكر في كل النساء العاملات في المطابخ ، وأريد أن أخبرهن بما هو ممكن”. “فقط ثق بنفسك ويمكن أن يحدث أي شيء.”

افتتحت داروز الفرنسية المولد مطعمها في فندق كونوت في عام 2008.

تحمل نجمتين في مؤسستها في باريس.

تدرب سميث تحت قيادة جوردون رامزي وآلان دوكاس ، لكنه ترك رامزي لفتح Core في عام 2017.

جائزة أخرى بارزة كانت نجمة ميشلان الثانية لـ A Wong، مما جعله أول مطعم صيني في المملكة المتحدة يحمل نجمتين.

كما حصل كل من Da Terra و Restaurant Story ، وكلاهما في لندن ، على نجمتي ميشلان.

تم منح سبعة عشر مطعمًا نجمة واحدة جديدة.

حصل ما مجموعه 23 مطعمًا أيضًا على جائزة النجمة الخضراء الجديدة لنهجهم المستدام في فن الطهي.

ويتم نشر دليل ميشلان لبريطانيا العظمى وأيرلندا في وقت تم فيه إغلاق مطاعم المملكة المتحدة بسبب جائحة فيروس كورونا.

أمر رئيس الوزراء بوريس جونسون في البداية المؤسسات بإغلاق 23 مارس ، وكان هناك إغلاقان آخران منذ ذلك الحين.

“لماذا إذن نطلق دليلًا ونكافئ النجوم؟” ميشلان يقول.

“نريد تعزيز الصناعة بقدر ما نستطيع.

نريد أن نحتفل بالعديد من المطاعم الرائعة في بريطانيا العظمى وأيرلندا وجميع الطهاة والمطاعم الموهوبين للغاية.

نريد تسليط الضوء على صناعتنا “.

قالت ميشلان إنها بدأت العمل على الدليل في أغسطس 2019 وتم تحقيق الكثير قبل الإغلاق.

أجلت ميشلان النشر ، وسيكون دليل هذا العام متاحًا عبر الإنترنت فقط ، مما سمح بالتحديثات المتأخرة.

وقالت إنه لم يتم اتباع طرق مختصرة ولم يكن هناك تغيير في المعايير.

كما أعلنت ميشلان عن 16 جائزة جديدة في Bib Gourmand ، بما في ذلك سبع جوائز في لندن.

يوجد إجمالي 126 مطعمًا في Bib Gourmand في الدليل الجديد ، معترف بها لتقديم طعام جيد بأسعار تنافسية.

تُمنح ثلاث نجوم مقابل “مطبخ استثنائي ، يستحق رحلة خاصة” ، حسب ميشلان.

“تُمنح أعلى جائزة لدينا للطهي المتميز للطهاة في ذروة مهنتهم.”

تمثل النجمان “طهيًا ممتازًا ، يستحق الالتفاف”.

نجمة واحدة “للطبخ عالي الجودة ، يستحق التوقف”.

أنتج صانع الإطارات الفرنسي ميشلان أول دليل له في عام 1900.

كانت مجانية حتى عام 1920 وكانت مخصصة للسائقين، وتحتوي على معلومات عملية ، بما في ذلك خرائط الشوارع ونصائح حول إصلاح الإطارات.

The National