مطعم ماستر شيف ذا تي ڤي إكسبيرينس يطلق قائمة جديدة من الأطباق المبتكرة

دبي – وينك

يقدم مطعم ماستر شيف، ذا تي ڤي إكسبيرينس قائمة جديدة ومدهشة من الأطباق بإشراف الطاهي التنفيذي الجديد للمطعم.

وانطلاقًا من الابتكار والديناميكية والتركيز الموسمي للعلامة، تقدم القائمة الجديدة تجربة مميزة مستوحاة من تجربة ماستر شيف في تقديم المكونات المحلية الطازجة والموسمية لإعداد أشهى الأطباق. ويستقبل المطعم الشيف هوان رامون سوبيرو لاكا، ليكون الطاهي التنفيذي الجديد ويقدم مزيجًا من النكهات المبهرة في دبي. 

ينحدر الشيف خوان من مدينة فالنسيا ويمتلك خبرة واسعة في قيادة عدد من فرق الطهي الاحترافية في العديد من المطعم المرموقة بثلاثة قارّات، حيث تولى منصب رئيس الطهاة في فيجمار بوديجاس في فالنسيا، ومنطقة تقديم التاباس في مطعم جيه باي جوزيه أندريه في المكسيك، وكويزيتاباس في ويستن أكسلسيور في فلورنسا. وفي عام 2017 توجه إلى منطقة الشرق الأوسط حيث تولى منصب الطاهي التنفيذي في كل من لا ليجا لاونج في الدوحة وميركادو أندالوز في سانت ريجيس بالعاصمة الأردنية عمان. وقبل الانضمام إلى مطعم ماستر شيف، ذا تي ڤي إكسبيرينس، كان الشيف خوان الطاهي التنفيذي في كاسا دي تاباس في نادي خور دبي للجولف واليخوت.

وبفضل موهبته الرفيعة وخبرته الواسعة، ابتكر الشيف خوان قائمة جديدة من الأطباق التي تركّز على النكهة والتنوّع من خلال مجموعة من الأطباق الجديدة التي تجمع بين التأثيرات المحلية وأسلوبه الاستثنائي في الطهي. تتضمن القائمة الجديدة عددًا من المقبلات الشهية مثل روميسكو الفلفل المكوّن من الفلفل المقلي مع ملح الهيمالايا وصلصلة الطماطم.  

ويدعو المطعم ضيوفه لتجربة كارباشيو الاخطبوط، وهو طبق خفيف ومنعش يقدم مع البطاطا وزيت الزيتون والبابريكا المدخنة، أو طبق التاكو الطري بحشوة الفاصولياء والذي يضم كذلك الأفوكادو والبصل والكزبرة والكريمة الحامضة وجبن البارميزان – وكلاهما من ابتكار الشيف خوان.

وتضم القائمة أطباقًا رئيسية مبتكرة منها جراتان سمك القدّ مع أيولي العسل، والذي يتكون من قطعة من سمك القد المطهوّ على نار هادئة مع الخضار وصلصة بيكيلو المبتكرة بنكهة فريدة. كما يقدم المطعم عددًا من الأطباق التي أبدعها المتسابقون النهائيون في البرنامج، ومنها فيليه سمك السالمون مع صلصة الزبدة، والمقدم مع الطرخون والليمون الأخضر والكراث – وهو من إعداد رافائيل فيديت، الفائز بلقب ماستر شيف بولندا 2020. 

يستوحي الشيف خوان الإلهام من جذوره الإسبانية في أطباق القائمة الجديدة، والتي تضم كذلك تشكيلة من الحلويات مثل كعكة سان سيباستيان تشيز كيك مع التوت البري والتين والمثلجات بالكراميل. ولخيار نباتي، يقدم المطعم طبق فيجان تويست المكون من الفراولة وسوربيه الجوافا والميرانج النباتي والريحان ورغوة الليمون مع شرائح الفراولة.

وبمناسبة تعيينه طاهيًا تنفيذيًا للمطعم وإطلاق القائمة الجديدة قال الشيف خوان: “يسعدني أن أتولى مهمة الطاهي التنفيذي في مطعم ماستر شيف، ذا تي ڤي إكسبيرينس وتقديم الأفكار الجديدة وأساليب الطهي المبتكرة بكثير من الحماس. عملت على إعداد قائمة جديدة من الأطباق بمكونات محلية ولمسات أمريكية وإسبانية وتأثيرات من الشرق الأوسط باستخدام المكونات الموسمية الطازجة، حيث تمزج القائمة بين أطباقي الخاصة وإبداعات الفائزين بلقب ماستر شيف لتمنح ضيوفنا تجربة استثنائية. وأتطلع بشغف لاستقبال ضيوف المطعم وتقديم الأطباق الجديدة، إلى جانب تجربتنا المميزة للصندوق الغامض.”