الشيف “يانيس سجارد” الحائز على جوائز يتولى زمام المبادرة في مطعم At.mosphere ببرج خليفة بدبي

دبي – وينك

تولى الشيف التنفيذي المعين حديثًا، يانيس سجارد، زمام الأمور في أعلى مطعم في العالم، والذي يقع في الطابق 122 من برج خليفة، حاملاً معه أكثر من عقد من الخبرة في المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان ووجهات تناول الطعام الشهيرة في فرنسا والإمارات العربية المتحدة.

سيتولى الشيف الفرنسي سجارد، المكلف برفع المعايير الطهوية للمطعم والصالة الحائزين على جوائز، مسؤولية قيادة تطوير القائمة بالإضافة إلى استكشاف الاتجاهات الموسمية وإضافة منظور إبداعي فريد من نوعه إلى عروض المطعم.

قبل انضمامه إلى فريق At.mosphere، كان رئيس الطهاة في Gault et Millau one toque Eugène Eugène في دبي، حيث قاد العمليات منذ ما قبل الافتتاح وحتى ظهوره كواحد من أكثر أماكن تناول الطعام شهرة في المدينة للمأكولات العصرية. كما كان سابقًا عضوًا رئيسيًا في فريق المطبخ في مطعم Al Muntaha الحائز على نجمة ميشلان التابع لمجموعة جميرا في برج العرب.

تمتد خبرة Sgard في الحصول على نجمة ميشلان لمدة 10 سنوات في موطنه فرنسا حيث عمل مع مجموعة بارزة من الطهاة الأسطوريين بما في ذلك Christian Le Squer في Le Cinq الحائز على ثلاث نجوم ميشلان، Four Seasons George V، باريس، حيث ترأس البحث والتطوير في منصبه كرئيس طهاة.

كانت فترة عمله لمدة عامين تحت إشراف أحد أشهر الطهاة الفرنسيين، ميشيل روث في مطعم لاسير، والتدريبات المختلفة بما في ذلك 114 فوبورج في فندق لو بريستول، كلها عوامل أساسية في تشكيل رحلته الشخصية والمهنية في عالم الطهي.

تم اختياره كأحد أفضل الطهاة المستقبليين في الإمارات العربية المتحدة لعام 2023 من قبل مجلة جولت وميلو، وترتكز فلسفة سجارد الطهوية على التقاليد الفرنسية – الحديثة والأنيقة والدقيقة – مع التركيز دائمًا على النكهات الصحيحة.