منتدى الاستثمار العالمي في المطاعم (GRIF) يحتفل بعقد من التميز بحدث استثنائي في إدنبرة

إدنبرة، إسكتلندا – وينك

اجتمعت مجموعة متنوعة من المحترفين في إدنبرة للاحتفال بحدث GRIF المهم، وتسليط الضوء على الدور المحوري للشرق الأوسط في تشكيل المشهد العالمي للمطاعم جنبًا إلى جنب مع شريكه في البرمجة، THINK Hospitality. وقد قدم الشكل الجديد لمؤتمر GRIF 2024، الذي أقيم في فندق Balmoral، مركز المؤتمرات الدولي في إدنبرة، وتضمن جلسات ختامية وكوكتيلات من Artisan Drinks في فندق Virgin Hotel Edinburgh، نظرة غير منقوصة على اتجاهات الصناعة الحالية والمستقبلية، وتعزيز المحادثات القيمة حول التحديات والفرص. وشمل اليوم الأول جولات دراسية عبر 16 مكانًا وانتهى بمشروبات استضافتها The Alchemist مع تبني صناعة الضيافة الاسكتلندية لمؤتمر GRIF بشكل كامل وعرض موهبة وابتكار الصناعة المحلية أمام أقرانها الدوليين.

رؤى واستراتيجيات من قادة الصناعة

على مدار العقد الماضي، سهّل مؤتمر GRIF أكثر من 90 صفقة مؤثرة وجمع أكثر من 1000 لاعب رئيسي في القطاع. وضم حدث هذا العام متحدثين بارزين شاركوا رؤى بالغة الأهمية حول ديناميكيات السوق والاستراتيجيات التشغيلية. ومن الجدير بالذكر أن نيكولاس بودزينسكي، الرئيس التنفيذي لمطعم وبار إل بي إم، كشف أنهم شهدوا زيادة في الأرباح بنسبة 20% من عام 2019 إلى عام 2023 وفي عام 2024 سيغلقون أعلى مستوى لهم على الإطلاق، وعزا هذا النجاح إلى استراتيجية تسعير منقحة خلال جائحة كوفيد-19 وفهم عميق لسلوك المستهلك.

شارك كيرت زديسار، الشريك المؤسس لشركة تشوتو ماتي، الدروس المستفادة من نوبو، مؤكداً على أهمية توطين 30% من كل مكان للتواصل مع الثقافة المحلية، بما في ذلك تشوتو ماتي القادم في الرياض. وكررت رؤيا صالح، مؤسسة فيلا ماماس، هذا الشعور، مشيرة إلى فوائد انخفاض تكاليف التشغيل في البحرين ومجتمع المطاعم المحلي القوي.

سلط فيصل شاكر، الرئيس التنفيذي لشركة مودرن فود كومباني، الضوء على ولاء العملاء المتكررين، بينما أشار واين براون، نائب الرئيس العالمي لتطوير الأغذية والمشروبات في إينيسمور، إلى أن 50% من إيراداتهم تأتي الآن من عمليات الأغذية والمشروبات، مؤكداً على أهميتها المتزايدة في مجال الضيافة.

أعلنت ليديا فورتي، مديرة مجموعة الأغذية والمشروبات في فنادق روكو فورتي، عن خطط لإنشاء عقار جديد في دبي، كما شرح لويجي باتيستا، المدير العام لمجموعة ليلتي، تفاصيل توسعة مطعم Kuuru، وهو مطعم تابع لشركة نيكاي والذي أصبح فرعه في الرياض مؤخرًا أول مطعم سعودي يتم اختياره ضمن أفضل 50 مطعمًا في العالم ضمن أفضل 50 مطعمًا في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا، مشددًا على الحاجة إلى التعاون مع المشغلين المحليين.

سمحت الأجواء الحميمة بتبادل الأفكار بشكل حقيقي، ومعالجة التحديات الحقيقية التي يواجهها أصحاب المطاعم، مثل الاحتفاظ بالمواهب وبناء الفريق، مما يضمن حصول الحاضرين على رؤى قابلة للتنفيذ لنمو الأعمال.

الشرق الأوسط في دائرة الضوء

كان التركيز على تأثير الشرق الأوسط داخل صناعة الأغذية والمشروبات العالمية من أبرز النقاط البارزة في منتدى هذا العام. ركزت الجلسات على دور المنطقة، حيث قدم المتحدثون رؤى مصممة خصيصًا لأسواق الشرق الأوسط. وأكدت المناقشات أن الشرق الأوسط يبرز بسرعة كقائد في مشهد المطاعم العالمي، ويتميز بالديناميكية والابتكار والالتزام بالتميز.

ناقش الحضور أفضل الممارسات لتكييف الاستراتيجيات الدولية مع الأسواق المحلية، مع التركيز على الجودة والاتساق والاتجاهات المحلية. وفي دبي، لوحظت سياسات التأشيرة المواتية كميزة توظيف، في حين سلطت التحديات في الاحتفاظ بالموظفين الضوء على الحاجة إلى بيئات عمل داعمة وفرص للنمو.

في المملكة العربية السعودية، تعمل تفضيلات المستهلكين المتطورة على دفع الطلب على تجارب تناول الطعام الفريدة، حيث أشار الخبراء إلى أهمية الترفيه المدروس بعناية. وعلى الرغم من بعض تشبع السوق، تظل هناك فرص كبيرة للمشغلين الذين يفهمون الأذواق المحلية ويمكنهم تكييف الممارسات الدولية مع المتطلبات الإقليمية.

بيئة حميمة، رؤى حقيقية

عزز تنسيق GRIF 2024 المحدث بيئة تعاونية وتفاعلية، مما يسمح للحضور بالتواصل مباشرة مع قدامى المحاربين في الصناعة. شجع المنتدى المناقشات المفتوحة حول القضايا الحرجة، من الاحتفاظ بالفريق إلى استراتيجيات التوسع العالمية.

وقد أكدت النتائج الرئيسية أن النجاح في صناعة المطاعم يعتمد بشكل كبير على الاستثمار في الأشخاص وتوفير التدريب الفعال. كما استكشف المشاركون استراتيجيات لتعزيز طول عمر المطاعم، وخاصة في الأسواق سريعة التطور مثل دبي، حيث