الشيف نينو دي كوستانزو يجلب سحر نجمة ميشلان إلى Blu

جزر المالديف- وينك

“يزور الناس المطاعم لأنهم يريدون تجربة شيء لا يُنسى – قصة أو شعور أو اتصال”. هكذا يقول الشيف الحائز على نجمتي ميشلان نينو دي كوستانزو، الذي يعتمد نهجه في تعاونه الجديد في منتجع فور سيزونز جزر المالديف في لاندا جيرافارو على عالم من التفاعل الحسي قبل تناول أي لقمة.

من 11 نوفمبر 2024، سيجلب الشيف الإيطالي الشهير الإبداع الرؤيوي لمطعمه الحائز على نجمتي ميشلان، داني ميزون – أحد “أفضل عشرة مطاعم لا ينبغي تفويتها في العالم” بحسب فوربس – إلى نادي بلو بيتش الشهير في لاندا في محمية المحيط الحيوي العالمية لليونسكو با أتول.

من خلال توحيد تقاليد جزيرة موطنه إيشيا مع تقاليد جزر المالديف، تنسج رؤية الشيف نينو الملهمة للتبادل الثقافي الجديد جوهر المطبخ المتوسطي مع منتجات حديقة لاندا؛ طهاة داني ميزون ونادي بلو بيتش؛ – وعلى حد تعبير الشيف نفسه – يرى “جزيرتين جميلتين تقودهما الطبيعة تلتقيان من خلال اجتماع التقاليد الطهوية المتنوعة التي ترتكز على التربة والبحر والمناطق المحيطة”.

يمتد تعاون الشيف نينو إلى مشاركة المهارات والخبرة مع فريق الطهي في Blu Beach Club، حيث أمضى أربعة أعضاء من فريق Blu وقتًا في التدريب في مطعم Danì Maison التابع للشيف نينو.

يمكن للضيوف الاستمتاع بفن الطهي الفريد للشيف نينو خلال إقامتين لمدة أسبوع في Blu – الأولى من 11 إلى 17 نوفمبر 2024، تليها أخرى من 13 إلى 19 فبراير 2025. ثم سيقدم طهاة Blu قائمة طعام مختارة بعناية من تصميم الشيف نينو على مدار العام إلى طاولتين فقط لأربعة أشخاص في المساء.

يكمن مفتاح نجاح الشيف نينو في فنه، والذي يجعله يتخيل تأثير كل طبق حتى قبل أن يتخيل الطعام؛ كل مكون وعملية متناغمة مع احترام الطبيعة. إنه نهج يتردد صداه بعمق مع تجربة التركيز على الطبيعة في لاندا جيرافارو: فرصة للتعاون والعمل الجماعي مع الضيوف وكذلك فريق الطهي في بلو؛ لإضفاء المشاعر والدهشة على الطبق بقدر ما هو الطعام والنكهة.

تبدأ العملية الإبداعية للشيف نينو قبل ستة أشهر من وصول طعامه إلى الطبق. بدءًا من خيال العاطفة التي يرغب هو نفسه في تجربتها من خلال كل طبق، تتطور العملية بشق الأنفس من خلال كل التفاصيل، وصولاً إلى اختيار الطبق – العديد منها صممها الشيف نفسه أيضًا، من الزجاج الفينيسي إلى السيراميك الإيطالي.

يطبق الشيف نينو نفس الدقة المدروسة على عملية الحصول على المنتجات. في بلو، يخطط للاستفادة من حديقة الأعشاب والخضروات الوفيرة في لاندا في الخدمة لمطبخ البحر الأبيض المتوسط. إنه نهج يراه صعبًا ولكنه أحد “أفضل أجزاء الشراكة”، مستوحى من شغف فريق لاندا الأوسع وراء الكواليس. “إن الطريقة الوحيدة للمضي قدمًا في أي شيء مختلف أو خارج الصندوق هي أن يأتي التعلم من كلا الجانبين وأن يكون تعاونيًا”، يضيف.

أمضى الشيف نينو طفولته بين مزارع الكروم الريفية وبساتين الزيتون في إسكيا. منغمسًا في الطعام الفاخر منذ سن مبكرة من خلال تراث عائلته في الصيد والزراعة، قادته حياته المهنية المبهرة من مناصب إدارية في مطاعم عالمية ضمن مجموعة IT إلى مطعمه الشهير Danì Maison في إسكيا.

في Danì Maison، يعرض تفسيرًا حديثًا وإبداعيًا للمطبخ الكامباني الأصيل في محيط مذهل مليء بالفن والطبيعة في منزل عائلته. منذ افتتاحه في مايو 2016، حصد المطعم نجمتي ميشلان، وأربع نجوم Hats by Espresso وثلاث نجوم Forks by Gambero Rosso.

“نحن سعداء بالشراكة مع أحد أعظم الطهاة في العالم في بلو”، علق أرماندو كراينزلين، نائب الرئيس الإقليمي والمدير العام لمنتجع لاندا جيرافارو. “إن التعاون مع الشيف نينو هنا في لاندا لن يقدم تجربة طهي ملهمة للضيوف فحسب، بل سيعرض فريقنا في الموقع على رؤى فريدة من نوعها لتعزيز مسيرتهم المهنية”.

سيكون الشيف نينو دي كوستانزو مقيمًا في فور سيزونز لاندا جيرافارو من 11 إلى 17 نوفمبر 2024 ومن 13 إلى 19 فبراير 2025