KHADAK… أحدث وجهة لتناول الطعام الهندي في دبي

دبي – وينك

من المقرر أن يرحب المشهد الطهوي النابض بالحياة في دبي بإضافة جديدة مع إطلاق Khadak، وجهة لتناول الطعام الهندي طوال اليوم. أسسها الشيف الشهير نافيد ناصر، Khadak هو قصيدة لمحلات الطعام الشهيرة في الهند واحتفال بالتراث الطهوي الغني للبلاد.

يقع Khadak في فيلا 426 الساحرة على طريق الوصل، ويقدم تجربة تحيي الوصفات المنسية والتقاليد المحتضرة، مما يوفر تجربة حنينية ولكنها راقية للحنك الحديث. يقع في قلب مطعم Khadak قائمة طعام مدروسة بعناية، تعرض أطباقًا مميزة مثل Khadak Raan، وهو طبق رائع من فخذ الماعز المطبوخ ببطء والمطهو ​​في مزيج التوابل الخاص بالشيف، وBheja Akuri، وهو مزيج غني من مخ الضأن والبيض على خبز الباجيت المقرمش، وN.M. Chicken Shammi، تكريمًا للشيف الأسطوري نور محمدي في Bhendi Bazaar. ومن الأطباق البارزة الأخرى Shabrati Nihari، وهو طبق لحم ضأن مطهو ببطء ومُنقع بالتوابل الدافئة. تقليديًا، يعد هذا الطبق اللذيذ المفضل في وجبة الإفطار في سوق Chitli Qabar في دلهي، ويمكن الاستمتاع به في أي وقت من اليوم.

تشمل أبرز الأطباق النباتية كولشا جبن موريل مع زبدة الكمأة، بالإضافة إلى طبق Khadak Daal الكلاسيكي والمريح. بالنسبة للحلوى، يأخذ Khadak الحريات الإبداعية مع الوصفات التقليدية، ويعيد تصورها بمنظور جديد. يقدم بودنغ الخبز والزبدة بالفلفل الحار نكهة حلوة ومتبلة مستوحاة من مجتمع الكونكاني تشيلي. بالإضافة إلى ذلك، بالتعاون مع رئيسة المعجنات ومستشارة الحلويات ناديا باريك، يقدم خاداك مجموعة مختارة من الحلويات التي تمزج النكهات التقليدية بالتقنيات الحديثة، مما يضيف بعدًا جديدًا للحلويات الهندية الكلاسيكية.

يقدم الشيف نافيد ناصر، المعروف بقيادته في ديشوم، رؤيته وخبرته إلى خاداك. وفي تأمله لرحلته، يقول ناصر: “خلال مسيرتي المهنية، واجهت أطباقًا نادرًا ما تُرى في قوائم الطعام اليوم – سواء من شوارع الطعام الأسطورية في الهند، أو حفلات الزفاف، أو الوصفات التي اختفت بسبب كثافة العمالة. إن إحياء هذه الأطباق غير الممثلة وتراثها هو حلم بالنسبة لي. أريد إنشاء قائمة لا تحتفل بالنكهات المتنوعة فحسب، بل تحكي أيضًا قصص الأشخاص وراء الطعام. أريد أن يكون خاداك صوتًا لهذه الفنون والوصفات والقصص المحتضرة”.

وتكتمل تجربة الطهي بقائمة المشروبات غير الكحولية الجذابة التي يقدمها مطعم Khadak، والتي تم إعدادها بالتعاون مع خبير مزج المشروبات كارل براون. ويستمد كل كوكتيل إلهامه من الشخصيات الفريدة لشعب Khadak، حيث يقدم مشروبات منعشة تعكس شخصية وقصص المجتمعات التي يمثلها Khadak.

وبعيدًا عن الطعام، فإن الديكورات الداخلية لمطعم Khadak هي مزيج من التقاليد والحداثة. وتزين الجدران جداريات مرسومة يدويًا من قبل فنانين هنود تم إحضارهم خصيصًا للمشروع، مما يجلب تقاليد سرد القصص الهندية إلى الحياة. وتحول الجداريات الخارجية، بأسلوبها الباهت واللافتات الشبحية، المساحة إلى سرد بصري يكمل مهمة Khadak في الاحتفال بالتراث الثقافي للهند.

بعد اختياره لدبي كموطن لأول مطعم له، استلهم الشيف ناصر إلهامه من ظهور المدينة كمركز عالمي للطهي. وبفضل مجتمعها المتنوع، توفر دبي المنصة المثالية لمطعم Khadak. من خلال دمج الطعام والثقافة والفن في مكان واحد، يستعد Khadak للترحيب بالضيوف في رحلة طهي لا تُنسى عبر شوارع الطعام الشهيرة في الهند.