دولدر جراند.. مطعم جديد منبثق من الشرق الأوسط ونجوم في عالم الطهي

دبي – وينك

لطالما كان تناول الطعام في دولدر جراند تجربةً رائعة، وعلى مر السنين، اشتهر هذا المنتجع الحضري بلمساته المبتكرة في فنون الطهي؛ حيث حازت مطاعمه على 65 نقطة غولت ميلو، بينما حاز مطعمه المميز “ذا ريستورانت” على نجمتي ميشلان. يُعد دولدر جراند وجهةً شهيرةً للذواقة، سواءً لنزلاء الفندق أو زوار زيورخ، حيث يقدم مجموعةً من أجود المأكولات المستوحاة من جميع أنحاء العالم، والتي ستُبهر رواد المطاعم من مختلف أنحاء العالم هذا الربيع/الصيف.

أحدث مطعم فاخر يُفتتح هو MIYU، وهو مطعم مؤقت يصطحب فيه خبير السوشي المولود في طوكيو، أتسوشي هيراوكا، الضيوف في رحلة استكشافية، يجمع فيها بين التقاليد اليابانية العريقة واللمسات المعاصرة. يُثري هيراوكا، رئيس الطهاة في مطعم أوماكاسي الشهير ميكوريا (قيد التجديد حاليًا) في الفندق، المشهد الطهوي في فندق دولدر جراند بلمساته الخاصة للجمال (美 – MI) والرقة (優 – YU)، التي تنعكس في أسلوبه الراقي ومكوناته المختارة بعناية.

في مطعم Saltz، إلى جانب المأكولات العالمية الملهمة التي تُقدم على مدار اليوم، يُبدع الشيف فراس البرجي، الشيف الشرقي، تشكيلة شهية من أطباق الشرق الأوسط. مستوحىً من النكهات المتنوعة التي تبدو لا تُحصى من جميع أنحاء المنطقة، ومن موطنه لبنان، حيث يستمد العديد من مكوناته، تتميز أطباق البرجي بنكهاتها الغنية، المُعدّة بعناية فائقة للتفاصيل، والمُقدّمة بأسلوب لا تشوبه شائبة.

بفضل قائمة طعامه القريبة، يُعدّ مطعم “ذا ريستورانت” أحد أبرز مطاعم زيورخ تقييمًا. يرأسه الشيف هايكو نيدر، مدير قسم المأكولات والمشروبات في الفندق، ويحمل المطعم 19 نقطة من دليل غولت وميلو ونجمتي ميشلان. هنا، في أجواء راقية وأنيقة، يمكن للضيوف اكتشاف تجربة طعام عصرية بلمسة تجريبية من النكهة والملمس والتقديم. يُبدع نيدر أطباقًا ملهمة تتحدى المفاهيم الطهوية التقليدية، وتُبهر الجميع.

تُقدّم أطباق نباتية وخالية من المنتجات الحيوانية (فيغان) في مطعم “بلوز” المُقرر إعادة افتتاحه في مايو مع اقتراب فصل الصيف. يُضفي الفن والطبيعة والطعام أجواءً ساحرة على براعم التذوق في هدوء المنتجع. تنضم سلسلة من المطاعم الموسمية المؤقتة الأخرى – بما في ذلك مطعم “كروج شاليه” الشتوي الشهير – إلى قائمة المطاعم المميزة على مدار العام.

يُرسّخ مهرجان “ذا إبيكور” السنوي لفنون الطهي مكانة الفندق على الساحة العالمية في مجال المطاعم الفاخرة. ستُقام الدورة العاشرة من هذا الحدث المُرتقب في سبتمبر 2025، حيث سيُقدّم نيدر ومجموعة من الطهاة الضيوف المشهورين، على مدار خمس أمسيات، سلسلة من حفلات العشاء تُتوّج بحفل ختامي رائع. منذ انطلاقه، استضاف “ذا إبيكور” 113 طاهٍ من 25 دولة، حاملين ما مجموعه 323 نجمة.

يُعدّ فندق “دولدر جراند” معلمًا سويسريًا تاريخيًا ووجهة مُفضّلة لتناول الطعام، وقد حصد قائمة طويلة من الجوائز. نيدر، المُستوحى من التقاليد العريقة ولكنه يُرسّخ نهجه في عالم الطهو، مدفوعًا بشغفه للابتكار، مُتجاوزًا الحدود باستمرار في عرضٍ مُبهرٍ من الإتقان.