مطعم بنيويورك يقدم عشاء على الرصيف… تعرف عليه

وينك – خاص

نظرًا للحالة غير المؤكدة لتناول الطعام في الأماكن المغلقة في نيويورك ، يمكن أن تنتشر المطاعم في تناول الطعام في الهواء الطلق على الأرصفة والشوارع. لكن معظمهم اختصروا قوائمهم وانحرفوا إلى تضاريس غير رسمية. Luthun في East Village في نيويورك هو النوع النادر الذي لم يفعل ذلك ، حيث استمر في تقديم وجباته المعقدة والمكثفة للعمالة ، ودمج النكهات الأوروبية والآسيوية في قوائم تذوق ، واحدة من ستة أطباق ، وواحدة عشرة ، في الشارع. بالنسبة للراغبين في محاولة استعادة تجربة تناول الطعام الفاخر / المناسبات الخاصة مثل الاحتفال بعيد الميلاد الذي يقام على الطاولة على الجانب الآخر من القسم في الليلة التي كنت فيها هناك ، فهو مكان رئيسي للقيام بذلك. والعروض حية ولذيذة.

ولدت الشيف / المالك ناهد أحمد في لندن ، وترعرعت في جنوب إفريقيا والهند وبنغلاديش ، ومن الواضح أنها متأثرة بمأكولات تلك البلدان بألوانها المفعمة بالحيوية والتوابل في أطباقه. كان أيضًا تلميذًا للطاهي الراحل غراي كونز واعتمد العديد من النكهات الآسيوية في الأطباق التي قدمها كونز ، وعمل جنبًا إلى جنب مع مطعمه في نيويورك Lespinasse و Café Grey جنبًا إلى جنب مع Café Gray في هونغ كونغ. يقرأ بقية تاريخه في الطهي مثل Who’s Who من الأسماء البارزة بما في ذلك فترات مع Heston Blumenthal في The Fat Duck و Ferran Adria of El Bulli. لكن اسم المطعم يعكس تأثيرا آخر: سمي على اسم والدته ، المعروفة بطهيها ، والتي فقدها عندما كان في السابعة.

تبدأ كلتا القائمتين بفوشكا ، وهي وجبة خفيفة هندية صغيرة الحجم ومقرمشة مع الجزر ، وكالامانسي فاكهة الحمضيات الآسيوية والبازلاء ، وتستمر مع مجموعة من الأطباق التي تبدو جاهزة لـ Instagram ولكنها بالتأكيد ليست فقط المظهر. من بين الأشياء البارزة في الليلة التي كنت فيها ، مزيج من الباس والطماطم الخضراء والشيزو والأناناس ، ومجموعة مختارة من الطماطم الصيفية الناضجة مع البرقوق المملح والورد والريسلينج وبلح البحر مع نوك شام وصلصة التغميس الفيتنامية المكونة من صلصة السمك والماء ، سكر وحمضيات ، صفار ولفت وسمك الراهب مع الكاري الأخضر ، الكاكايا والأرز المقرمش. يتم تنظيمها بعناية لتنشيط براعم التذوق لديك دون تفجيرها. وتتغير القائمة بناءً على ما هو موجود في Union Square Greenmarket القريب أو في الأشهر الأكثر برودة ، وما احتفظوا به وخزنه خلال فصل الصيف. هذا العام ، يجب معرفة ما إذا كان ذلك سيستمر في الداخل في غضون الأسابيع القليلة المقبلة ولكن هذا الترتيب على الرصيف سيستمر حتى نهاية أكتوبر.

المصدر: فوربس