3 جولات فريدة من نوعها تحتفي بالطبيعة الخلابة في سلوفينيا

سلوفينيا – وينك

تعد سلوفينيا واحدة من أكثر دول أوروبا غابات، وليس من المستغرب أن تكون أنشطتها الخارجية عامل جذب رئيسي للمسافرين الذين يرغبون في ترك صخب وضجيج حياتهم اليومية وراءهم. من البحث عن الفطريات في منتزه تريجلاف الوطني إلى تمليح الأغنام مع الرعاة في جيزرسكو، لا يوجد نقص في الأنشطة الخارجية الفريدة للمبتدئين والعملاء المتكررين.

عرض صيد الكمأة في إيسترا

عندما تكون هناك إمكانية لاكتشاف شيء في الأرض تصل قيمته إلى 4000 دولار للرطل، فمن الأفضل أن تصدق أنه ستكون هناك أسرار. يشتهر صائدو الكمأة بمنافساتهم وصيدهم السري، والذي يحدث غالبًا في منتصف الليل (حتى لا يتم الكشف عن المنافسة).

ومع ذلك، في منطقة إسترا في سلوفينيا، فإن بعض صائدي الكمأة على استعداد للكشف عن أسرارهم، على الأقل إلى حد ما. تقدم شركة Zdenko Tartufi، وهي شركة سياحية مملوكة للعائلة وموردة لمنتجات الكمأة، عروض صيد الكمأة تليها غداء بموضوع الكمأة – والتجربة لذيذة للغاية كما تبدو.

بدأت جولتنا في قرية بادنا الإسترية، حيث تعلمت كيف تنمو الكمأة وأين أجدها من سامو، وهو أحد المتعاونين مع Zdenko Tartufi، الذي يمارس صيد الكمأة منذ 30 عامًا. وفقًا لسامو، لا يمكن القيام برحلة صيد بدون برونو الموثوق به، وهو كلبه الرائع لاجوتو رومانيولو ذو الفراء المجعد والسلوك المرح.

تنمو الكمأة تحت الأرض في علاقة تكافلية مع جذور أشجار معينة مثل البلوط والبندق، وراقبنا بقعة من الأرض العارية حول الأشجار التي قد تشير إلى الكمأة أدناه. في حين أن هناك سبعة أنواع صالحة للاستهلاك في المطاعم،

زرع سامو الكمأة الخريفية السوداء الموسمية ليتعقبها برونو لنا. في حين أن الأمر لم يكن مفاجئًا للجميع باستثناء برونو، فإن إخفاء الكمأة مسبقًا يضمن للضيوف صيدًا ناجحًا.

قالت سارة كوسيانسيتش كاليجاريك، المالكة المشاركة لـ Zdenko Tartufi: “مع صيد الكمأة، لا يوجد ضمان أبدًا بأننا سنجد أي كمأة، ولهذا السبب فإن العرض التوضيحي هو الأنسب. بالإضافة إلى ذلك، لا نريد الكشف عن المواقع التي حققنا فيها نجاحًا حيث قد يرانا صياد آخر. عادةً ما يرى الضيوف الكمأة فقط على أطباقهم في المطاعم والعديد منهم لم يروا حتى كمأة في حياتهم. لهذا السبب فإن هذه الجولة مميزة جدًا بالنسبة لهم”.

كانت الكمأة وفيرة على أطباقنا في Gold Istra، وهي من أبرز ما يميز زيارتي لسلوفينيا. بدأ الغداء بطبق سخي من الجبن المنقوع بالكمأة وزيت الزيتون والعسل والكافيار – كلها مغطاة ببراد الكمأة السوداء. تبع ذلك حساء كريمة القرنبيط ومعكرونة إسترية محلية الصنع تسمى fuže، وكلاهما مغطى ببراد الكمأة أكثر مما كنت أتخيله. حتى الحلوى، كانت باناكوتا الكمأة مغطاة، كما خمنت، بمزيد من الكمأة. يستضيف Zdenko Tartufi عادةً الغداء في Na Burji في قرية Nova Vas القريبة بقائمة مماثلة ونبيذ مصاحب.

التكلفة: تبدأ العروض التوضيحية، بما في ذلك وجبة مكونة من طبق ونبيذ مصاحب، من حوالي 135 دولارًا للشخص الواحد. يمكن للمستشارين أيضًا حجز العروض التوضيحية بشكل فردي (تبدأ من حوالي 104 دولارًا للشخص الواحد)، وترتيب وجبة متعددة الأطباق ونبيذ مصاحب في Gold Istra وإضافة العمولة المطلوبة.

البحث عن الفطر في منتزه تريغلاف الوطني

عندما يقدم لك عالم الفطريات كوبًا من شاي الفطر الساخن، هل تشربه؟ في هذه الحالة، بالتأكيد تشربه.

خلال جولة لمدة نصف يوم في منتزه تريغلاف الوطني مع شركة Lifetime Experience السياحية، تناولنا شاي الكونك الأحمر لتطهير أنظمتنا ومساعدتنا على إعادة الاتصال بالطبيعة قبل التوجه إلى الغابة للبحث عن الفطر. شرحت لنا مرشدتنا – كاتارينا جرابنار أبوستوليدس، وهي خبيرة في تحديد أنواع الفطر، والتي يمكنها تحديد حوالي 1500 نوع – كيف يعيش الفطر ويتكاثر. هدفنا: العثور على الفطر وتصنيفه إلى أنواع صالحة للأكل وسامة وصالحة للأكل بشروط (تلك التي يمكن تناولها إذا تم تحضيرها بشكل صحيح). وباستخدام سلال الخوص التي تساعد على نشر جراثيم الفطر وسكين صغير للمساعدة في نحت الفطر من التراب، بدأنا في التجول في البرية.

منذ البداية، اكتشفنا جرس جنازة، وهو فطر صغير للغاية ولكنه قاتل يفسد الخشب. شكله المألوف ولونه البني الفاتح يجعل من السهل الخلط بينه وبين الأنواع الأخرى الصالحة للأكل. وشدد مرشدنا على أهمية شم رائحة الفطر وجمع الساق بالكامل، مما يوفر معلومات تعريفية بالغة الأهمية. كانت هذه خطوات حاسمة عندما صادفنا أحد أخطر أنواع الفطر في أوروبا، وهو فطر غطاء الموت.

“قال جرابنار أبوستوليدس، “”إن الفطر الفالونيدي المعروف باسم غطاء الموت، بسبب الحلقة المحيطة بالساق، ولونه البني المخضر وبصلته التي تشبه قشرة البيض، إذا أكلته، ستظهر الأعراض في غضون يومين. ستشعر بتحسن في اليوم الثالث وربما تموت في اليوم السابع. هناك فرصة 50٪ للبقاء على قيد الحياة إذا تم علاجه في وقت مبكر بما فيه الكفاية، ولكن ليس بدون بعض العواقب المزمنة.””

لم يكن كل شيء كئيبًا وكئيبًا على أرض الغابة. لقد قمت أيضًا بحفر قبعات حليب الزعفران الصالحة للأكل، وفطر البورسيني، وقبعات الشمع العذراء البيضاء وحتى بعض الفطر البرتقالي الزاهي. ثبت أن البورسيني من الصعب العثور عليه بشكل خاص لأنه يمكن التعرف عليه بسهولة من قبل الباحثين الهواة وهو المفضل لدى البشر والغزلان على حد سواء.

قال لادو روت، مدير تجربة مدى الحياة، والمعروف أيضًا باسم دكتور فونجي، “”إن جمع الفطر يشبه البحث عن الكنز، يمكن للفطر أن يطعمنا أو يشفينا أو يقتلنا. المفتاح هو المعرفة والثقة والاحترام. وهذا ما أعلمه للناس. “مهمتي هي إعادة ربط الناس بالطبيعة وأنفسهم.”

تختلف مواقع الجولات ومدتها، ولكنها جميعًا تشمل غداءً محليًا. يوصى بالحزم التي تبدأ في ليوبليانا وحولها نظرًا لأن الدكتور فونجي لديه شراكة مع مطعم يمكنه تحضير الفطر الذي تم جمعه. لم يكن هذا هو الحال بالنسبة لجولتنا، ومن المفهوم أنني لم أتمكن من العثور على مطعم بمفردي على استعداد لتحمل المسؤولية. لذلك، إذا كنت تحجز الجولة خارج ليوبليانا، فتأكد من أن العملاء لديهم مطابخ كاملة في أماكن إقامتهم حتى لا تذهب كنوز أرض الغابة الخاصة بهم سدى.

التكلفة: تكلف الجولات الخاصة لما يصل إلى 12 ضيفًا 1160 دولارًا، بينما تبدأ الجولات الجماعية من 178 دولارًا للشخص الواحد. يمكن التفاوض على العمولة مع الدكتور فونجي مسبقًا.

تمليح الأغنام في جبال الألب

خرفان من نوع Jezersko-Solčavska يلعقان الملح من لقد كنت أضع يدي بعزم شديد، وكان صوفهم الأبيض اللامع يلمع في الشمس. كانت ألسنتهم الخشنة تداعب راحة يدي بينما كان الملح واللعاب يتساقطان من ذقونهم، ولم أستطع إلا أن أضحك.

يعتبر تمليح الأغنام ممارسة قديمة في سلوفينيا. وحتى يومنا هذا، مرة واحدة في الأسبوع تقريبًا، يتواصل المزارعون مع قطعانهم من خلال تقديم حفنة من الخبز (يشبه مذاقها الحلوى للأغنام) والملح (لتوفير المعادن الأساسية). في مزرعة Šenkova Domačija التي يبلغ عمرها 500 عام في Jezersko، يمكن للعملاء قضاء الجزء الأكبر من اليوم على خطى الرعاة. تبدأ جولة تمليح الأغنام التي تنظمها Šenkova برحلة صباحية خلابة ولكنها نشطة عبر وادي Ravenska Kočna وتنتهي بغداء ساخن تقليدي في كوخ Češka Koča الجبلي التاريخي.

“يجب على الضيوف تقديم الطلب قبل تأكيد الحجز لأن رحلة المشي الجبلي التي تستغرق ساعتين قد تكون صعبة على البعض”، هذا ما قالته بولونا كارنيكار، التي عاشت عائلتها في سينكوفا وعملت في المزرعة لمدة 14 جيلاً على الأقل. “يمكننا أيضًا تعديل التجربة من خلال اصطحاب الضيوف مباشرة إلى كوخ الجبل للبحث عن الأغنام هناك”.

يتولى تسلق الجبال ومنقذ الجبال من الدرجة الأولى دريجك كارنيكار إرشاد العملاء عبر المراعي أسفل جبل جرينتوفيك – أعلى جبل في جبال كامنيك-سافينيا. وعلى طول الطريق، يروي دريجك قصصًا شخصية عن تسلق الجبال وتقاليد الرعي والعديد من فوائد تمليح الأغنام. وكما اتضح، فإن ترك أغنامه تتجول بحرية لبضعة أشهر في السنة يخلق حيوانات أكثر سعادة بصوف أعلى جودة ويسمح للمراعي في الوطن بالتعافي من الرعي المستمر للأغنام.

أما بالنسبة للغداء على شرفة Češka Koča، فتوقع حساءً شهيًا مصنوعًا من الخضروات الطازجة من حديقة Šenkova والدجاج أو اللحم البقري من المزارع المجاورة. وبدلاً من الخبز، تناول جانبًا من Žganci، وهي الوجبة السلوفينية الكلاسيكية التي يتناولها عمال المزارع المجتهدون، والمصنوعة في الأساس من دقيق الحنطة السوداء.

التكلفة: تُقام الجولات أسبوعيًا في الصيف وتكلف حوالي 69 دولارًا للشخص الواحد، شاملة الغداء. كما يتوفر السكن في المزرعة، ويجب على المستشارين أن يبنوا عمولاتهم الخاصة كجزء من الحزمة الإجمالية.