رؤية فنادق ومنتجعات فيرمونت للاستدامة لعام ٢٠٢٥

دبي – وينك

يقف قطاع الضيافة الفاخرة عند مفترق طرق بين التقاليد والتحول، حيث يطلب المسافرون تجارب أكثر مراعاةً للبيئة. لطالما كانت فنادق ومنتجعات فيرمونت في طليعة السياحة المسؤولة منذ عام ١٩٩١ عندما أطلقت “دليل الشراكة الخضراء”، وهو دليل شامل حول ترشيد استهلاك الطاقة والمياه، وإدارة النفايات، والتواصل المجتمعي، وهو مورد متاح للجميع في هذا القطاع.

ومنذ ذلك الحين، واصلت فيرمونت البناء على هذا الإرث، حيث عالجت نقاط اتصال رئيسية في عمليات الفنادق: مراقبة استهلاك الطاقة والمياه، واستراتيجيات خفض انبعاثات الكربون، والحد من نفايات الطعام، والحد من استخدام البلاستيك أحادي الاستخدام. بالتعاون مع شركتها الأم أكور، تُدمج فيرمونت الاستدامة في جميع جوانب عملياتها من خلال ثلاثة محاور رئيسية: تناول الطعام، والإقامة، والاستكشاف. وكدليل على ذلك، أصبحت جميع فنادق فيرمونت حاصلة على شهادة بيئية من جهة خارجية، وهي الأولى من نوعها بين علامات أكور التجارية التي تحقق هذا الإنجاز (باستثناء الفنادق التي افتُتحت حديثًا).

الإقامة

يُعد مشروع تجديد الطاقة الرئيسي لفندق فيرمونت رويال يورك في تورنتو أحد أكثر مشاريع فيرمونت طموحًا. وبصفته أكبر مشروع تجديد تراثي في ​​أمريكا الشمالية، يستفيد الفندق الآن من نظام تبريد مُستمد من أعماق بحيرة أونتاريو عبر نظام تبريد مياه البحيرة العميقة المبتكر في المدينة، مما يُغني عن استخدام مُبردات الطرد المركزي التقليدية. وقد استُبدلت أنظمة البخار القديمة بمضخات حرارية كهربائية جديدة، مما قلل الانبعاثات المباشرة بنسبة 80%، ويُلبي معايير أداء المباني الخالية من الكربون الصارمة، والمعتمدة بفخر من قِبل مجلس المباني الخضراء الكندي.

تعتمد فنادق فيرمونت أحدث التقنيات لتحسين كفاءة الطاقة والحفاظ على المياه. يُعدّ الحد من النفايات أولويةً أيضًا، حيث تتحوّل العديد من الفنادق إلى أنظمة الحلقة المغلقة، مثل مصانع تعبئة المياه في الموقع، لاستبدال البلاستيك أحادي الاستخدام بزجاجات قابلة لإعادة الاستخدام، مما يُقلّل النفايات بشكل كبير. الهدف هو تقليل البصمة البيئية لكل نزيل.

تناول الطعام

تستفيد فرق الطهي في فنادق فيرمونت من منصة FoodSteps، وهي منصة متطورة تُمكّن الطهاة من قياس البصمة الكربونية والأرضية والمائية لكل طبق. تُمنح الوصفات تصنيفًا مستدامًا من A إلى E، مما يُساعد الطهاة على إعداد قوائم طعام ذات تأثير بيئي أقل.

تُكمّل هذه التقنية نظام تتبع نفايات الطعام المُدعّم بالذكاء الاصطناعي في فنادق فيرمونت، والذي يُحدّد أوجه القصور في عمليات المطبخ ويُحدّد أكثر العناصر المُهمَلة. الهدف هو الحدّ من هدر الطعام على نطاق واسع، وهو أحد أكبر مُساهمات انبعاثات غازات الاحتباس الحراري من النطاق 3 في الفنادق.

استكشف

لطالما كانت فنادق فيرمونت مُتجذّرة في مجتمعاتها، وتُركّز على التجارب المُوجّهة نحو الوجهة والتي تحمي النظم البيئية والثقافات المحلية. في فندق فيرمونت أوركيد، هاواي، يُمكن لضيوفه المشاركة في الحفاظ على البيئة البحرية من خلال شراكته مع برنامج “آكو آكوا” لاستعادة الشعاب المرجانية، وهو الأول من نوعه الذي يُطلقه فندق في هاواي. يُشجع الفندق الضيوف على التعرّف على جهود استعادة الشعاب المرجانية الجارية، مع خطط لتقديم تجربة غطس تُتيح لهم فهمًا أعمق لأهمية الحفاظ على الشعاب المرجانية.

في جزء آخر من العالم، تُحفّز رؤية المملكة العربية السعودية 2030 مبادرات بيئية واسعة النطاق في جميع أنحاء المملكة. تتوافق فنادق فيرمونت في الرياض ومكة المكرمة، وقريبًا في البحر الأحمر، مع أهداف المملكة، وستحمل رؤية 2030 في جوهرها.

في سنغافورة، يُحتضن فيرمونت أول مزرعة مائية حضرية في قطاع الضيافة، حيث يُمكن للزوار استكشاف إنتاج غذائي مستدام. وفي الوقت نفسه، في اسكتلندا، يُعزز فندق فيرمونت سانت أندروز الاستدامة من خلال دفيئته الزراعية الواسعة وحديقة الأعشاب، حيث تُزرع نسبة كبيرة من منتجات الفندق الطازجة. تُقلل هذه المبادرة من الحاجة إلى نقل الطعام لمسافات طويلة، مما يُقلل من البصمة الكربونية للفندق مع ضمان توفير أجود المكونات لمطابخه. بالإضافة إلى ذلك، يدعم الفندق الاقتصاد المحلي بحماس، حيث يتم الحصول على 75% من الطعام المُقدم من اسكتلندا. تُثري هذه المبادرات تجربة الضيوف وتُقدم مشاركة بيئية وثقافية هادفة.

يتأثر قطاع الضيافة بشكل متزايد بتشريعات الاستدامة الجديدة، مثل توجيه الاتحاد الأوروبي لإعداد تقارير الاستدامة للشركات (CSRD). يتطلب توجيه الاتحاد الأوروبي الآن أن تُدقق بيانات الاستدامة من قِبل جهة خارجية وأن تخضع لنفس معايير الإفصاح المالي. سيساعد هذا الشركات والضيوف على التعامل بشكل أفضل مع مطالبات الاستدامة المتزايدة.

ستظل الاستدامة قوة مهيمنة في تشكيل مشهد الضيافة. تواصل فيرمونت المضي قدمًا لتلبية هذا الطلب. في عام 2025، تعمل فيرمونت على تطوير مهارات قائد خدمة مؤتمرات واحد على الأقل لكل فندق.

احصل على شهادة مهن تنظيم الفعاليات المستدامة، والتي ستدعمك في تسريع الاستدامة والتأثير الاجتماعي في فعالياتك. مع تحول السياحة المسؤولة من تفضيل خاص إلى معيار في الصناعة، تظل فيرمونت في الطليعة، وترتقي بمعنى السفر الهادف من خلال التزامها بالمسؤولية البيئية والاجتماعية.

تتوافق فيرمونت مع شركتها الأم أكور، الرائدة في مجال التنمية المستدامة في قطاع الضيافة لأكثر من 30 عامًا. ولا تزال المجموعة تُسرّع تحولها العالمي المستدام من خلال بناء ضيافة أكثر مسؤولية باستمرار. ومن الإنجازات الحديثة، على سبيل المثال، حصول 36% من فنادق أكور على شهادات بيئية من جهات خارجية بنهاية عام 2024. يمثل هذا تقدمًا بنسبة +330% مقارنة بنهاية عام 2023، مع هدف الحصول على فنادق معتمدة بيئيًا بنسبة 100% بحلول نهاية عام 2026. كما عززت المجموعة عمليات الفنادق المستدامة على سبيل المثال من خلال التخلص من البلاستيك أحادي الاستخدام في فنادقها منذ عام 2022: تمت إزالة أكثر من 50 عنصرًا بلاستيكيًا أحادي الاستخدام أو استبدالها ببدائل أكثر استدامة، وقد تخلص 84% من فنادقنا بالفعل من البلاستيك أحادي الاستخدام من تجربة الضيوف.