العلا السعودية تطلق مركز دادان للفنون الطهوية احتفالاً بالتقاليد

العلا، السعودية – وينك

حصلت حركة الطعام البطيء على منزل جديد في مدينة العلا القديمة، مع افتتاح مركز دادان للفنون الطهوية، حيث يتم الاحتفال بالزراعة المستدامة والتقاليد الغذائية المحلية وتناول الطعام بوعي.

تهدف حركة الطعام البطيء العالمية إلى تعزيز الارتباط الأعمق بين المستهلكين ومصادر غذائهم، والدعوة إلى استخدام المكونات الموسمية والمحلية المصدر، ودعم جميع أفراد المجتمع – القيم التي وجهت تطور العلا كوجهة مستدامة منذ البداية.

يعمل مركز دادان للفنون الطهوية كمركز عالمي لفن الطهي البيئي، حيث يمزج بين تراث واحة العلا الخضراء والقيم المعاصرة لنظام غذائي عادل ومستدام. يقع المركز بالقرب من الموقع التاريخي لدادان، التي كانت ذات يوم عاصمة مملكتي دادان وليهيان منذ أكثر من 2000 عام، ويقدم المركز وجبات طعام مختارة وورش عمل تفاعلية ولقاءات شخصية مع مزارعي العلا، وكل ذلك وسط مناظر طبيعية خلابة.

فنون الطهي في دادان

من أبرز ما يميز المركز سوق مزارعي دادان، الذي يعرض ثروات المدينة الزراعية كل عطلة نهاية أسبوع. يقدم السوق النابض بالحياة مجموعة من المنتجات الطازجة الموسمية، التي يتم حصادها من الواحة والمزارع المحيطة. تقدم العائلات المحلية، التي ترتبط سبل عيشها ارتباطًا وثيقًا بزراعة الواحات، بضائعها وتدعو الضيوف للتواصل مع النكهات الأصيلة للعلا. يمكن للزوار تذوق الأطباق المعدة باستخدام الطرق التقليدية أو اختيار المكونات الطازجة للاستمتاع بها في منطقة النزهة، مع تبني فلسفة الواحة إلى المائدة التي تشكل جوهر مهمة المركز. كل عملية شراء تدعم المزارعين المحليين بشكل مباشر، وتعزز الارتباط الأعمق بين المنتجين والمستهلكين.

يقدم مطعم ديار، الواقع داخل المركز والذي سمي على اسم الكلمة العربية “المنزل”، تجربة طعام لا تُنسى تحتفي بمبادئ حركة الطعام البطيء. يطل هذا المطعم الدافئ والجذاب على الجبال المهيبة بالقرب من دادان، ويقدم أطباقًا مُعدة بمكونات محلية مستدامة المصدر. تحت إشراف الشيف الحائز على جوائز سيرجيو راما، والمعروف بتفانيه في طرق الطهي الموسمية والتقليدية، يعيد مطعم ديار تعريف الضيافة من خلال تحويل الوجبات البسيطة إلى احتفال بالمجتمع والتراث.

مطعم ديار

هناك طريقة أخرى للتعرف على العلا وشعبها من خلال ورش العمل المتنوعة في مركز دادان للفنون الطهوية، والتي توفر للزوار فرصة لتعميق ارتباطهم بالممارسات المستدامة والتقاليد المحلية. سواء من خلال تعلم أساسيات الطهي من المزرعة إلى المائدة، أو إتقان فن التخليل والتخمير، أو استكشاف الاستخدامات المتعددة للمورينجا في الزيوت والصابون، يكتسب المشاركون رؤى عملية في العديد من الحرف والممارسات الغذائية.

من خلال مركز دادان للفنون الطهوية، تدعو العلا العالم لإعادة اكتشاف متعة تناول الطعام الصحي وثراء تقاليد الطعام في المدينة، كل ذلك على خلفية واحتها الخالدة.