شي وام..  وجهة تناول الطعام الجديدة في دبي.. تجربة تستحق الاكتشاف

دبي – وينك

يقع شي وام في وجهة تناول الطعام الجديدة الشهيرة سانت ريجيس جاردنز – نخلة جميرا – ويجلب إلى الحياة تجربة معاصرة تجمع بين الطعام والموسيقى والمجتمع. مصطلح فرنسي عامي يعني “في ملكي”، شي وام هو مشروع شغف مدى الحياة للشيف الشهير هادريان فيليديو، وتدعمه مجموعة ريكاس للضيافة الذين صمموا وصمموا هذا المطعم معًا.

انضم الشيف قيس ملحس من مطعم شمس البلد في عمان، وهو شيف فلسطيني أردني بارز ضمن قائمة أفضل 50 طاهٍ في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا (#8)، إلى الشيف هادريان فيليديو من مطعم شيز وام دبي من أفضل اكتشافات 50 في إصدار رمضاني لليلة واحدة فقط بالتعاون مع أربعة أشخاص!

اكتسب مطعم شيز وام، وهو مطعم عصري في حدائق سانت ريجيس، سمعة طيبة بسرعة لنهجه الإبداعي في التعامل مع الطعام والموسيقى والمجتمع. يتعاون الشيف هادريان، العقل المدبر وراء مطعم شيز وام، مع الشيف قيس لتقديم تجربة طعام عبارة عن مزيج متناغم من الجذور الفرنسية والعربية، وديناميكية، ومستوحاة بعمق من فن المشاركة.

تبدأ بعض أفضل الأفكار بعدة مشروبات، وهكذا بالضبط وُلِد هذا التعاون. عندما التقى الشيف هادريان من مطعم شيز وام دبي والشيف قيس من مطعم شمس البلد في الأردن في أسبوع القاهرة للطعام العام الماضي، انجذبا على الفور. في كل مرة يزور فيها قيس دبي، يلتقيان ويتحدثان عن الطعام ويتشاركان حبهما للنكهات التي تحكي قصة. الآن، لليلة واحدة فقط، سيقدمان إبداعهما المشترك على الطاولة في Coolab Vol. 4 – تجربة طعام لا تُفوَّت يوم الجمعة 21 مارس من الساعة 6 مساءً حتى الإغلاق.

ينتمي كلا الشيفين إلى عالمين مختلفين في الطهي – نهج قيس متجذر في النكهات الفلسطينية الأردنية الريفية، بينما يجلب هادريان لمسة عصرية باستخدام التقنية الفرنسية. لكن فلسفتهما واحدة: مكونات عالية الجودة ونكهات جريئة وقائمة ممتعة وليست متكلفة. القائمة التي ابتكراها هي مزيج من تأثير الشيف هادريان الفرنسي وتقنيته جنبًا إلى جنب مع جذور الشيف قيس العربية، كل ذلك مع لمسة خاصة. إنه طعام مريح يرتقي بالرقي الفرنسي، ويقدم لمسة جديدة للنكهات الكلاسيكية. توقع مزيجًا من الأساليب، من الحمص الذي أعيد تصوره مع السلطعون الملكي والكاري الأسود يوزو إلى سمك القد المحشو بالبرتقال مع فخذ البط المحفوظ بالبهارات وكبد الإوز المحمر. يحصل دجاج قيس المقلي الشهير بأوراق العنب على ترقية على طراز دبي مع إضافة الكافيار، ويتم إعطاء البوراتا لمسة عربية على الفتوش مع صلصة السماق والتمر والرمان.

تم تصميم القائمة للمشاركة، وتتضمن ستة مقبلات وأربعة أطباق رئيسية وثلاث حلويات، وتقدم مزيجًا من الأطباق الكلاسيكية مع لمسات غير متوقعة. تشمل أبرز الأطباق شي ورما البلد، وهي نسخة فاخرة من الشاورما مع لحم البقر المحفوظ وكبد الإوز والعسل وصلصة راس الحانوت، وشيش باراك من كواتر فروماجز، مع حليب الصنوبر وزيت الكزبرة. الحلوى ممتعة أيضًا، تخيل البقلاوة الجديدة مع الشوكولاتة بالبرالين والآيس كريم بالطحينة أو الأرز بالحليب الممزوج بالزبدة البنية والكراميل.

بسعر 495 درهمًا إماراتيًا للشخص الواحد، تعد تجربة تناول الطعام الفريدة هذه احتفالًا بالصداقة والنكهة والحرفية الطهوية. تتوفر المشروبات حسب الطلب. نظرًا لوجود ليلة واحدة فقط لتجربة هذا التعاون، يوصى بشدة بالحجز.