أطباق يونانية جريئة.. افتتاح مطعم الشيف سبركسوس في منتجع ون آند أونلي ون زعبيل

الإمارات – وينك

يُصادف يوم الجمعة ٩ مايو افتتاح مطعم “ذا ديش” للشيف سبركسوس في منتجع ون آند أونلي ون زعبيل الفاخر، حيث تلتقي نكهات المطبخ اليوناني بفنون الطهي الراقية. يُجسّد هذا المطعم الجديد والجريء مهارة الشيف ألكسندروس سبركسوس الطهوية التي تمتد لعقدين من الزمن، حيث يمزج بسلاسة بين تراثه اليوناني والتأثيرات العالمية ليُقدم بُعدًا جديدًا من المطبخ اليوناني.

يدعو المطبخ المفتوح الأنيق، حيث يُحضّر الطهاة أطباقهم على اللهب المكشوف، الضيوف إلى تجربة سحر كل طبق. أطباقٌ مُقدّمةٌ بإتقان، بتفاصيلها الدقيقة ولمساتها الرقيقة، تُقدّم تجربةً مُتعددة الحواس تُضفي على تجربة الطعام رونقًا جديدًا كليًا. تُعيد القائمة ابتكار النكهات اليونانية بلمساتٍ جريئةٍ وراقية، حيث يعكس كل طبقٍ إبداعَ الشيف سبيركسوس وشغفه الجامح، مُبرزًا براعته الفنية وابتكاره اللذين ميّزا مسيرته المهنية.

ابدأ بطبق الأخطبوط المشوي (68 درهمًا إماراتيًا)، المُقدّم مع موسلين الفول، والبصل اللؤلؤي المخلل، ورقائق حبر الحبار، وزبدة الفلفل الحار. ولمسةٍ عصريةٍ على التقاليد، استمتع بطبق سوفلاكي لحم الضأن المُفكك (52 درهمًا إماراتيًا)، المُكوّن من الكمأة السوداء الطازجة، والهريسة المُحضّرة منزليًا، وصلصة تزاتزيكي على طبقةٍ من الخضراوات الصغيرة. استمتعوا بالنكهات الغنية لطبق أورزو ساجاناكي بالروبيان الأحمر (86 درهمًا إماراتيًا) مع موس جبنة الفيتا وزيت الريحان، أو تلذذوا بفيليه سمك القاروص المتوسطي اللذيذ (98 درهمًا إماراتيًا)، مع خضراوات موسمية، وصلصة الكرفس الحامضية، ورقائق الكرفس المقرمشة لنكهة متباينة.

طبق تراهانا ساق الضأن (128 درهمًا إماراتيًا) مطبوخ ببطء حتى يصبح طريًا، مع المعكرونة المخمرة ورغوة الكفالوتيري لطبق غني ومُرضٍ. ولتجربة لا تُنسى، يُقدم طبق شريحة لحم واغيو (328 درهمًا إماراتيًا) مع غراتان بطاطس صغيرة كريمي وقرنبيط مشوي، ويُزين بصلصة الشيف سبيركسوس المميزة. لاختتام وجبتكم، تُقدّم لكم مولتن بورتاكالوبيتا (48 درهمًا إماراتيًا) حلوى فاخرة من آيس كريم القرفة، وفتات الفانيليا، وعجينة الفيلو بالكراميل – لمسة عصرية على طبق يوناني كلاسيكي محبوب. كما تُقدّم جالاكتوبوريكو مع جياندوجا (48 درهمًا إماراتيًا) لمسة فاخرة على الحلوى التقليدية مع كريمة سميد الشوكولاتة، وتربة الشوكولاتة، والشراب.

يشتهر الشيف سبيركسوس ببراعته الفريدة ونهجه المُبتكر في عالم الطعام. ويأتي إطلاق مطعم “ذا ديش” بعد نجاح مطعم “إيفزين فريش” (المنتشر في 14 فرعًا بالإمارات العربية المتحدة)، والذي ارتقى بتجربة تناول الطعام في “ذا سكاي 2.0”. بصفته أول طاهٍ غير قابل للاستبدال في العالم، ورائد أول قائمة طعام مُضيئة في الظلام في الإمارات العربية المتحدة، فإن إبداعه لا حدود له. كرّس مسيرته المهنية لوضع المطبخ اليوناني على خريطة العالم. وقد أكسبه سعيه الدؤوب نحو الابتكار تقديرًا كشخصية مُؤثرة في عالم الطعام العالمي، وحصد العديد من الجوائز، وتأشيرة ذهبية مرموقة لمدة 10 سنوات.

هذا الافتتاح الأخير ليس مجرد مطعم، بل هو رحلة عبر البحر الأبيض المتوسط ​​وما وراءه. كل طبق يروي قصة من ماضيّ ويحمل معنىً خاصًا بي. إنه انعكاس لتجاربي وتراثي والنكهات التي صادفتها في رحلاتي. أردتُ أن أبتكر مكانًا يمتزج فيه التقليد بالابتكار، مقدمًا للضيوف تجربة فريدة تُلامس القلب والذوق. – الشيف ألكسندروس سبيركسوس.

يُفتتح مطعم “ذا ديش” من إعداد الشيف سبيركسوس يوم الجمعة 9 مايو.

مفتوح يوميًا من الساعة 12 ظهرًا حتى 11 مساءً.