لأول مرة في دبي مطعمان يحصلان على ثلاث نجوم ميشلان

دبي – وينك

احتفت ميشلان بتميز المدينة في فنون الطهي بشكل غير مسبوق في حفل جوائز دليل ميشلان الرابع في دبي، الذي أقيم في فندق العنوان سكاي فيو. كشف الحفل عن 119 مطعمًا، تُقدم أكثر من 35 نوعًا من المأكولات، والتي دخلت قائمة هذا العام، مُبرزةً المشهد الذواق المزدهر في المدينة.

في هذه النسخة الرابعة، يُكرم دليل ميشلان دبي مطعمين جديدين حائزين على نجمة ميشلان واحدة، ومطعمين جديدين حائزين على ثلاث نجوم ميشلان، بالإضافة إلى خمسة مطاعم جديدة حاصلة على تصنيف بيب جورماند.

يقول جويندال بولينيك، المدير الدولي لدليل ميشلان: “إن التحول السريع لدبي إلى مركز عالمي للطهي هو شهادة على تنوعها وتميزها”. وكما يتضح من الإنجاز التاريخي الذي حققه مطعم تريسيند ستوديو بحصوله على ثلاث نجوم ميشلان في ظهوره الرابع – مما يجعله أول مطعم هندي في العالم يحصل على أعلى تقدير من الدليل – فإن دبي تحتضن نسيجًا غنيًا من النكهات التي تعكس شغف العالم بالطعام. ومع وجود 119 مؤسسة موصى بها من ميشلان في المدينة الآن، فإنها تمثل منارة لعشاق الطعام، تجذبهم لتجربة أفضل تقاليد الطهي في العالم، كل ذلك في وجهة ديناميكية واحدة.

مهما كان أسلوب المطبخ أو مفهومه أو موقع المطعم، سواء كانت مطاعم فاخرة راقية أو مطاعم طعام الشارع، فإن مفتشي دليل ميشلان يستخدمون نفس المعايير الخمسة في جميع أنحاء العالم: جودة المكونات؛ إتقان تقنيات الطهي؛ انسجام النكهات؛ التعبير عن شخصية الشيف في المطبخ؛ والاتساق، على مر الزمن وفي جميع أنحاء قائمة الطعام.

صرح سعادة عصام كاظم، الرئيس التنفيذي لمؤسسة دبي للتسويق السياحي والتجاري (DCTCM)، التابعة لدائرة الاقتصاد والسياحة في دبي (DET): “يُمثل إطلاق النسخة الرابعة من دليل ميشلان دبي، بما في ذلك تسمية أول ثلاثة مطاعم حائزة على نجوم ميشلان في المدينة، لحظة محورية أخرى في مسيرة دبي كوجهة عالمية للذواقة، وهو شهادة على الابتكار الجريء والموهبة الاستثنائية والتميز في فن الطهي.”

كما أن حصول المطعم على ثلاث نجوم ميشلان يعني أنه يستحق رحلة مميزة، ينطبق الأمر نفسه على دبي كوجهة سياحية؛ من مطاعم محلية شهيرة إلى أسماء عالمية مرموقة، يعكس هذا المشهد النابض بالحياة في عالم الطهي تنوع وحيوية مدينة تسعى دائمًا إلى إلهام العالم.

نتقدم بخالص امتناننا لشركة ميشلان، التي يواصل تفانيها في التميز تعزيز سمعة دبي، مسلطًا الضوء على الدور المحوري للمطاعم في تعزيز جاذبية دبي كوجهة سياحية، ونموها الاقتصادي، وتنافسيتها العالمية. سكان دبي، من حوالي 200 جنسية، هم جوهر النسيج الفريد للمدينة، ونهنئ جميع أصحاب المطاعم والطهاة والمواهب التي تقف وراء المنشآت المدرجة في دليل هذا العام.

مطعمان يحصلان على ثلاث نجوم ميشلان

حصل مطعمان على ثلاث نجوم ميشلان لأول مرة منذ إطلاق الوجهة عام ٢٠٢٢، مسجلين بذلك لحظة تاريخية في عالم الطهي بدبي. يُبرز هذا التكريم مأكولات استثنائية تستحق رحلة مميزة.

أُضيف مطعم FZN للشيف بيورن فرانتزين، وهو إضافة جديدة إلى دليل ميشلان، إلى قائمة مطاعم دبي، وحصل على ثلاث نجوم ميشلان. يُعد هذا المطعم، الذي يُعد وجهة حقيقية بفريقه المتميز، أول مطعم للشيف السويدي الشهير بيورن فرانتزين في الشرق الأوسط. يقدم المطعم تجربة راقية للغاية مع مجموعة من الأطباق التي تمزج بين التأثيرات الاسكندنافية والآسيوية باستخدام أجود المكونات الفاخرة.

حصل مطعم تريسيند ستوديو على ثلاث نجوم ميشلان في ظهوره الرابع في دليل ميشلان دبي، مسجلاً بذلك تاريخًا جديدًا كأول مطعم هندي في العالم يحصل على أعلى تقدير من الدليل. يُبرز هذا المفهوم الهندي الغامر خيال الشيف هيمانشو سايني اللامحدود وإبداعه. قائمة التذوق يُقدّم أطباقًا هندية تقليدية من مختلف المناطق، مُعاد ابتكارها وتحضيرها ببراعة لتُقدّم إبداعات نابضة بالحياة، آسرة، وشهية.

مطعمان جديدان حائزان على نجمة ميشلان واحدة

انضمّ فرع جامافار في دبي إلى قائمة مطاعم دبي لعام ٢٠٢٥ بنجمة ميشلان واحدة. يقع هذا المطعم الهندي الشهير في منطقة الأوبرا بدبي، ويُقدّم أطباقًا متوازنة ومتناغمة تمامًا، مُعدّة من أجود المكونات.

يُعدّ مطعم ماناو التايلاندي، بقيادة الشيف أبهيراج خاتواني، تحيةً للمطبخ الأقرب إلى قلبه. يُقدّم المطعم الجديد الحائز على نجمة ميشلان واحدة قائمة تذوق من ١١ طبقًا، تتكوّن من أطباق تايلاندية كلاسيكية مُعاد ابتكارها بلمسة خاصة، مع نكهات تُحافظ على جذور المطبخ النابضة بالحياة والأصيلة.

يضم دليل ميشلان دبي الآن أربعة عشر مطعمًا حائزًا على نجمة ميشلان واحدة، وهو تمييز يُسلّط الضوء على جودة الطهي، يستحق الزيارة.

خمسة مطاعم جديدة تحصل على جائزة بيب جور

بالإضافة إلى نجوم ميشلان، أُضيفت خمسة مطاعم جديدة إلى فئة بيب غورماند. سُميت هذه الفئة تيمنًا ببيبندوم، الاسم الرسمي لرجل ميشلان، وتُمنح جائزة بيب غورماند للمطاعم التي تُقدم أطباقًا عالية الجودة بأسعار مميزة.

المطاعم الخمسة هي:

ديو غاستروبار-كريك هاربور: يُقدم هذا الفرع الثاني قائمة طعام جذابة وبأسعار مناسبة، مع تشكيلة من الأطباق البسيطة والراقية.

هارومانيس: مطعم مشويات ماليزي مستوحى من العديد من الدول المجاورة، ويتميز بنكهات متبلة ومتوازنة تمامًا.

هاوكيربوي: مطعم هادئ يُبرز نكهات أطعمة الشوارع في سنغافورة وماليزيا وتايلاند وميانمار، مثالي للمشاركة.

خاداك: تذوق مأكولات الشوارع الهندية في هذا المطعم الهندي العصري والنابض بالحياة، والذي يُقدم أطباقًا غنية بالنكهات للمشاركة.

سفرة مريم: مشروع الشيف سلام دقاق الثاني يقدم تشكيلة من الأطباق الشامية الراقية، سخية النكهة والحجم.

جوائز ميشلان الخاصة

يهدف دليل ميشلان، من خلال جوائزه الخاصة، إلى تسليط الضوء على التنوع المذهل في الأدوار في قطاع الضيافة، والاحتفاء بأبرز مواهبها وأكثرها إلهامًا.

مُنحت جائزة افتتاح العام لعام 2025 لمطعم رونين. يقع هذا المطعم في فندق فايف لوكس جميرا بيتش ريزيدنس، ويتميز بتصميمه الجميل وديكوره الآسيوي الرائع، مع تشكيلة رائعة من المنتجات والنكهات الجريئة، ليقدم تجربة طعام يابانية معاصرة ممتعة للغاية.

مُنحت جائزة الساقي لشيف مينون من مطعم بوكا. يتجلى شغفه بالنبيذ والمشروبات في كل محادثة، دون أي تكبر. تدعم قائمته مبادئ الاستدامة التي يتبناها المطعم، حيث تتضمن رموزًا تُبرز الفوائد البيئية والمجتمعية. يُنظم مينون جلسات تذوق لمشاركة معرفته وشغفه بهذا المجال.

جائزة الخدمة المقدمة من راك بورسلين تُمنح لفريق مطعم الخيمة التراثي. على الرغم من حجم عملياته وأجوائه المزدحمة، إلا أن هذا المطعم بعيد كل البعد عن كونه فخًا سياحيًا. يديره الفريق بفخر وشغف، سعيًا لإرضاء جميع الضيوف. يستمتع الواصلون مبكرًا بالقهوة العربية في الخارج، بينما في الداخل، يُرشد النُدُل الضيوف في جولة عبر قائمة الطعام. الوداع الصادق يحمل في طياته معنىً لا يقل أهمية عن الترحيب.

جائزة الشيف الشاب تُمنح للشيف أبيراج خاتواني، البالغ من العمر 30 عامًا، والذي يُدير مطبخ مطعم ماناو التايلاندي، والحائز على نجمة ميشلان واحدة في دليل هذا العام (حصل مؤخرًا على نجمة ميشلان واحدة). وقد نال هذه الجائزة بفضل خبرته في تايلاند، وحماسه تجاه مدينته الأم، ومن خلال أطباقه الأصيلة والمتوازنة بمهارة.

وأخيرًا، احتفى حفل دليل ميشلان باختيار المطاعم المتميزة لعام 2025. وقد سلّطت جوائز هذا العام الضوء على الموهبة الاستثنائية والتفاني والابتكار في عالم الطهي في دبي. من فن الطهي المستدام إلى الأطباق الأصيلة والمُعدّة بمهارة، وضع المكرمون معايير جديدة وألهموا الآخرين. شغفهم والتزامهم بالتميز جعلا اختيار هذا العام مميزًا بحق. نتطلع إلى أن نشهد المزيد من النجاح والإسهامات في فنون الطهي في اختيار العام المقبل.