منتجع باب الشمس يكشف عن تجربة طعام جديدة: رايت، حيث تروي كلّ نكهة من نكهات الهند حكايةً فريدة

دبي – (وينك): يستعدّ منتجع باب الشمس الصحراوي الذي ينضوي تحت راية علامة رير فايندز، للكشف عن رايت ، وهو مطعم هندي عصري مؤقّت للشيف المشهورة سنيها سينغي أوبادايا، معلناً بذلك عن بداية مسيرة الشيف المرتقبة في دبي. يفتح رايت أبوابه في 1 نوفمبر 2025 ويدعو زوّاره للانطلاق في رحلة تخاطب الحواس إلى تراث الطهي العريق للهند، حيث يتمّ الاحتفاء بالتقاليد العريقة والنكهات الآسرة بلمسة عصرية راقية وسط مناظر الصحراء التي تنبض بالسكينة والجمال.

يقع رايت (تعني الكلمة “رمل” باللغة الهندية) بين أحضان الكثبان الرملية الذهبية، حيث يعيد إحياء النكهات المستوحاة من رمال راجستان المتلألئة. تُعدّ الشيف سنيها من أبرز الطهاة الشباب في الهند، وواحدة من الأسماء اللامعة في عالم المطبخ الهندي المعاصر. ومن خلال مطعم رايت المؤقّت، تقدّم رؤيتها الخاصة التي تتمحور حول العودة إلى الجذور، حيث يتحوّل الطعام إلى لغة تعبّر عن الثقافة وتُجسّد جوهر التواصل الإنساني. اشتهرت الشيف سنيها بقيادتها لبعضٍ من أبرز مفاهيم الطعام في الهند، حيث عُرفت بقدرتها على إحياء تقاليد الطهي الإقليمية بأسلوبٍ عصري مبتكر، مع الحفاظ على جوهرها الأصيل وروحها التي تعبّر عن غنى المطبخ الهندي وتنوّعه. وفي رايت، تُترجِم هذه الفلسفة إلى تجربة طعام اجتماعية تستعرض عراقة تراث الطهي الهندي، داعيةً الضيوف إلى مشاركة مجموعة من النكهات الأصيلة والدافئة التي تعبق بروائح الوطن وذكرياته.

بالحديث عن تاريخ منتجع باب الشمس العريق في فنّ الطهي، صرّح جاك لو رو، المدير العالم لمنتجع باب الشمس، قائلاً: “لطالما كان المطبخ الهندي جزءاً محورياً من رحلة باب الشمس.  ومع رايت، سعينا إلى إحياء هذا الإرث بحلّة مميّزة تجمع بين الرقيّ والأصالة، وتحتفي بالنكهات الشهية، ودفء الحنين إلى الوطن، وروح الإبداع في آنٍ معاً.  أضفت رؤية الشيف سنيها طاقةً جديدة على هذا الإرث، ويسرّنا أن نرى فلسفتها المميّزة تتجسّد على أرض الواقع تحت سماء صحرائنا.

يتباهى رايت بجذوره العميقة في التقاليد، مستلهماً في الوقت نفسه من أساليب الطهي العصرية ليحتفي بالأطباق والحكايات التي شكّلت ملامح الهوية المتنوّعة للمطبخ الهندي. ويجسّد كلّ طبق فلسفة الشيف سنيها القائمة على تقديم الراحة والإبداع وتعزيز التواصل عبر الطعام، حيث تُحضّر الأطباق بعناية فائقة لتترك أثراً جميلاً في ذاكرة الضيوف، مع التركيز على الدفء، الألفة واللمسات الجريئة المتجدّدة. يقع المطعم المؤقّت في منتجع باب الشمس وسط مشاهد الصحراء الآسرة محتفياً بالثقافة، فنّ الطهي وروح المشاركة.

وفي هذا السياق، توضح الشيف سنيها سينغي أوبادايا قائلةً: “يجسّد رايت رؤيتي للعودة إلى الجذور. أنا متحمّسة للتعاون مع كيرزنر وباب الشمس لتحويل هذه الرؤية إلى واقع، حيث تلتقي التقاليد بروح الإبداع في تجربة استثنائية بكل معنى الكلمة.  فكلّ طبق مستوحى من نكهات وذكريات طفولتي، ويسعدني أن أشارك هذه التجارب مع الضيوف من مختلف أنحاء العالم، بين أحضان وجهة صحراوية ملهمة تحتفي بالجمال والدفء.”

ففي رايت، يسرد كلّ طبق حكايةً عن تراث الهند العريق في عالم الطهي. تبدأ الرحلة مع الأطباق الكلاسيكية التي أُعيد إحياؤها بلمسة مميّزة تعكس أجواء الأسواق الهندية النابضة بالحياة، بدءاً من ميني باف باجي وبهوتي كا كيس وصولاً إلى كيما البطاطا الحلوة المقلية. ومن شواية الفحم، تفوح روائح زكية من أنغارا مورغ تيكا، “لوكناوي غوشت سيخ وجوهان كافريال جينغا، حيث يحمل كلّ طبق بصمة جريئة تعبّر عن منطقته، ويحتفي بروح الطهي على ألسنة النار المفتوحة.

ومع حلول المساء، يتألّق قلب المائدة بأطباق الكاري والبرياني التي تفوح بروائح الوطن وتروي حكايات التراث. يتربّع طبق كالي دال ماخني المطبوخ لمدة 24 ساعة بقوامه الغني ونكهته التي تحمل بصمة سنيها المميّزة على طاولة الطعام، إلى جانب دجاج الزبدة دلهي 6 ونيظامي سيخ مسالا. وهي أطباق تحتفي في آنٍ واحد بإحساس الراحة وبراعة الحرفية، لتجسّد التوازن بين الأصالة والإتقان في المذاق والتقديم. أمّا أطباق دوم برياني العطرة فتنثر في الأجواء روائح التوابل الزكية وتستحضر دفء الحنين إلى الوطن، بدءاً من لحم ضأن كالكوتا المستوحى من أسلوب الطهي النوّابي وصولاً إلى الدجاج على طريقة المغول وسابزي المحضّر على طريقة منطقة أَوَدْه، وتدعو هذه الأطباق الضيوف إلى الاسترخاء وتبادل لحظات الدفء والبهجة.

ثمّ نصل إلى الأطباق الطازجة المخبوزة في فرن التندور، وعلى رأسها خبز النان بالجبنة الزرقاء الذي يعيد إحياء تقاليد الطهي الهندي بلمسة عصرية، ويجسّد في الوقت نفسه التوازن المثالي الذي يحقّقه مطعم رايت بين الإحساس بالألفة والحسّ الفنّي. تُختتم التجربة بتشكيلة من الحلويات الكلاسيكية، مثل جلاب جامون مع الآيس كريم بنكهة الفانيلا وميل فوي مع الزعفران والورد، التي تترك لدى الضيوف انطباعاً لا يُنسى، وتحتفي بتراث الهند العريق من خلال النكهات الأصيلة، القوامات الغنيّة وروح المشاركة.

يجسّد المطعم المؤقّت فلسفة باب الشمس بأبهى صورها، إذ يجمع بين الألوان الترابية، التفاصيل اليدوية المصمّمة بإتقان واللمسات العصرية الأنيقة، ليحاكي قوامات الأرض وملامح التراث في توازنٍ متناغم بين الأصالة والحداثة. ومن خلال تصميمه النابض بالحياة وفلسفته المميّزة في فنّ الطهي، يُجسّد رايت التزام الفندق المستمر بتقديم مفاهيم تفاعلية تحتفي بالثقافة، الإبداع والتواصل.

سيفتح رايت أبوابه يومياً للعشاء من الساعة 7 مساءً حتى 11 مساءً، داعياً الضيوف إلى الاجتماع برفقة أحبّائهم وتذوّق النكهات ومشاركتها تحت سماء الصحراء المتلألئة بالنجوم.

للحجز، يرجى التواصل عبر: +971 4 809 6100| https://www.babalshams.com/