دبي – (وينك): بدأت رحلة دليل ميشلان في تركيا عام 2022 مع الإعلان عن اختيار مطاعم إسطنبول لعام 2023، ثم توسعت لاحقاً لتشمل مدينتي إزمير وموغلا. وفي عام 2025، انضمت كابادوكيا إلى هذا الدليل العالمي المرموق، في خطوة جديدة تعكس غنى وتنوّع الموروث الثقافي والمطبخ التركي على الساحة الدولية. وتُعد كابادوكيا وجهة عالمية شهيرة بمداخن الجنيات، ومساكنها الكهفية القديمة، ورحلات المناطيد الهوائية الأيقونية، وقد دخلت دليل ميشلان بـ 18 مطعماً مميزاً.

ومع بروز مطاعم جديدة حاصلة على نجوم دليل ميشلان، والتركيز القوي على المكونات المحلية، وسعي الطهاة إلى إعادة تقديم الوصفات الأناضولية العريقة برؤى معاصرة، إلى جانب الاهتمام بالاستدامة، برزت كابادوكيا سريعاً كإحدى أكثر الوجهات الغذائية إثارة في تركيا.

مطبخ يتشكّل من خيرات الأرض والتقاليد والحِرفة

تقدّم كابادوكيا تجارب طهي لا تُنسى إلى جانب مغامراتها السياحية، ما يجعلها وجهة فريدة لفنون الطهي. تُحضَّر الأطباق المحلية باستخدام وصفات تعود إلى قرون مضت، وتقنيات طهي تقليدية على النار المفتوحة، ومنتجات عضوية تُزرع في تربة المنطقة البركانية، إضافة إلى عنب عطري من الكروم القريبة. ويُبرز اختيار دليل ميشلان، الذي يولي أهمية كبيرة للذاكرة المحلية، الإمكانات الغذائية القوية التي تتمتع بها المنطقة.

ولا يقتصر هذا التقدير على تصنيفات النجوم فقط، بما في ذلك النجمة الخضراء، بل تمتد قائمة كابادوكيا لتشمل مجموعة غنية من المطاعم الحاصلة على تصنيف «بيب غورماند» والمطاعم الموصى بها من دليل ميشلان. وتشمل هذه القائمة تعاونيات نسائية، ومشاريع عائلية، ومطاعم محلية عريقة حافظت على تقاليدها عبر أجيال متعاقبة. وتشكل هذه المنظومة مجتمعة رحلة طهي متكاملة تربط الزائر بالمشهد الطبيعي، والمنتجين المحليين، والنكهات الأصيلة للمنطقة. فمن المطاعم الراقية والعصرية إلى المطابخ الشعبية التقليدية، تروي كل زاوية في كابادوكيا قصتها المستمدة من روح المكان، مقدّمة تجارب طهي لا تُنسى. فما نوع المغامرات الغذائية التي تنتظر الضيوف في مطاعم دليل ميشلان في كابادوكيا؟ فلنكتشفها سويةً:

جذور ضاربة في عمق الأرض: الإرث الثقافي لكابادوكيا ومطبخها العريق

قبل كل شيء، لا تقتصر جاذبية كابادوكيا على مناظرها الخلابة فقط، إذ تنتج طبيعتها الغنية وفرة كبيرة من المكونات الشهية، ويعكس مطبخ مطاعمها هذا التنوع والغنى في كل طبق يُقدَّم. فعلى سبيل المثال، تُحضَّر أطباق اليخنات التي تُحلّى برفق بالفواكه مثل المشمش، إلى جانب معكرونة «الإِريشتي» المنزلية المقدّمة مع بذور اليقطين، لتمنح تجربة تذوق طعام مباشرة وفريدة تعرف باسم «من المزرعة إلى المائدة»، وتنقل نكهات الأرض إلى الطبق.

كما أن المشهد الغذائي في كابادوكيا متجذّر بعمق في التقاليد التركية والأناضولية. ولهذا، فإن الأطباق التي تُحضَّر باستخدام أساليب الطهي التقليدية تأخذ الزائر في رحلة فريدة عبر تاريخ المنطقة. ويُعد طبق «كباب التِستي» المطهو في أوانٍ فخارية من أكثر الأطباق التي تترك أثراً لا يُنسى عند زيارة كابادوكيا. ويُحضَّر هذا الطبق تقليدياً في أوانٍ فخارية تُصنع في بلدة أفانوس، ويُطهى ببطء داخل أفران التندير. وفي مشهد احتفالي للحواس، يُكسَر الإناء الفخاري أمام الضيوف ليكشف عن طبق ساخن متصاعد البخار يُقدَّم فوراً.

كما يمكن للزوار تذوّق «يخنة المشمش» التي تجمع بين المشمش المجفف واللحم المطهو على نار الحطب، وطبق «السفرجل المحشي» باللحم المفروم والمكسرات والتوابل، وطبق «آغباكلا»، وهو يخنة مطهوة في أوانٍ فخارية تجمع بين الفاصولياء البيضاء واللحم الطري. وتُختتم هذه الرحلة الغنية بتشكيلة من الحلويات المميزة، من «التين المطهو بالزبدة»، وحلوى اليقطين، إلى «الدولاز» وهي حلوى من الدقيق والزبدة، إضافة إلى بقلاوة «العريس» على طريقة مدينة أُرغوب.

وتتناغم النكهات المحلية الأيقونية، مثل جبن نيغده الأزرق وجبن ديفلي أوبروك المعتّق في الكهوف، بشكل مثالي مع العصائر المحلية. وبفضل إحاطتها بكروم عنب خصبة، تشتهر كابادوكيا بإنتاجها الاستثنائي من أصناف العنب الأناضولي، بما في ذلك بوغازكيره، ونارينجه، وصنف «إمير» المميّز للمنطقة، المعروف بطابعه المعدني المنعش. وإلى جانب تجارب المائدة، يمكن للزوّار التعمق أكثر في تجربة الذواقة هذه عبر الجولات المصممة بحسب الطلب وجلسات التذوّق في المزارع المحلية.

دبي – (وينك):أعلنت جرانديوس، إحدى أبرز الشركات العاملة في مجال بيع المواد الغذائية والبقالة عالية الجودة في دولة الإمارات، والتابعة لغسان عبود القابضة، عن توقيع مذكرة تفاهم مع شركة سباركلو، الشركة الإماراتية المتخصصة في حلول التكنولوجيا النظيفة، وذلك بهدف مواصلة وتوسيع جهودهما المشتركة لدمج البنية التحتية الذكية لإعادة التدوير ضمن متاجر جرانديوس في مختلف أنحاء الدولة.

ويُرسّخ هذا الاتفاق المرحلة التالية من شراكة انطلقت في مايو 2024، شهدت تركيب أول أجهزة الاسترجاع الذكي للعبوات من سباركلو في عدد من متاجر جرانديوس المختارة. ومنذ ذلك الحين، أثبتت المبادرة قدرة بيئات التسوق اليومية على لعب دور عملي وفعّال في دعم الأهداف الوطنية للاستدامة، من خلال دمج حلول الاقتصاد الدائري ضمن تجربة المستهلك اليومية.

ومن خلال تركيب عشرة أجهزة ذكية لإعادة التدوير تعمل بتقنية سباركلو في متاجر جرانديوس ذات الكثافة العالية، تم جمع أكثر من 4.7  ملايين عبوة بلاستيكية وتحويلها بعيدًا عن مسارات النفايات، بما يعادل 113 طنًا من البلاستيك المعاد تدويره، إلى جانب المساهمة في تفادي انبعاث أكثر من 715 ألف كيلوغرام من ثاني أكسيد الكربون، ما يعكس الأثر البيئي الملموس الذي يمكن تحقيقه عند توفير بنية تحتية مستدامة سهلة الوصول وعلى نطاق واسع.

كما أظهرت المبادرة أثرًا سلوكيًا واضحًا، حيث شارك أكثر من 11،500 مستخدم مسجّل بفعالية في استخدام الأجهزة، ودمجوا إعادة تدوير العبوات ضمن روتين التسوق اليومي. وفي عدد من المواقع، تمكّن الجهاز الواحد من جمع أكثر من 5,000 عبوة يوميًا، في مؤشر على استمرارية التفاعل وفاعلية قطاع التجزئة في إشراك المجتمع بمختلف فئاته في الممارسات البيئية الإيجابية.

وتحظى المبادرة بدعم من خلال التعاون مع شركة الإمارات للتبريد المركزي (إميكول)، الرائدة في حلول التبريد المستدام في دولة الإمارات، والتي تساهم في تشغيل عدد من أجهزة إعادة التدوير الذكية داخل متاجر جرانديوس المختارة. وتُعد هذه الشراكات نموذجًا للتكامل بين القطاعين، وتسهم في تعزيز استدامة المبادرة وقابليتها للتوسع على المدى الطويل، بما يدعم مفاهيم الاستهلاك المسؤول وحماية البيئة.

وتضع هذه الشراكة جرانديوس في مقدمة تجار التجزئة في الدولة الذين يتخذون خطوات استباقية للمواءمة مع الأطر المحلية للاستدامة. فمن خلال نشر بنية تحتية قابلة للتوسع لإعادة التدوير قبل المتطلبات التنظيمية المستقبلية، تؤكد جرانديوس جاهزيتها للامتثال المستقبلي، إلى جانب التزامها بتقديم حلول عملية تتمحور حول المتعاملين وتسهم في تحقيق أهداف دولة الإمارات المتعلقة بخفض النفايات والانبعاثات.

في هذا السياق، قال مصعب عبود، الرئيس التنفيذي لجرانديوس: “نؤمن في جرانديوس بأن لقطاع التجزئة دورًا محوريًا في دعم أجندة الاستدامة الوطنية لدولة الإمارات. ويأتي هذا التوسّع في التعاون مع سباركلو دعمًا مباشرًا لأهداف الدولة في الحياد المناخي 2050 والاقتصاد الدائري، من خلال تحويل إعادة التدوير إلى ممارسة يومية سهلة وميسّرة لعملائنا. إن دمج بنية تحتية ذكية وقابلة للتوسع داخل متاجرنا يُترجم الاستراتيجيات البيئية الوطنية إلى أثر ملموس اليوم، ويُعدّنا لمتطلبات المستقبل”.

من جانبه، قال ماكسيم كابليفيتش، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة “سباركلو”: “تُظهر جرانديوس كيف يمكن لقطاع التجزئة أن يكون محرّكًا حقيقيًا للتغيير في مسيرة الاستدامة. فمن خلال الاستثمار المبكر في حلول مبتكرة تركز على المستهلك، تحوّل جرانديوس تجربة التسوق اليومية إلى فرصة لإحداث أثر بيئي قابل للقياس. وتعكس هذه الشراكة قدرة المؤسسات الرائدة على ترجمة الطموحات الوطنية إلى ممارسات عملية يتفاعل معها المجتمع بشكل طبيعي”.

واستنادًا إلى نتائج المرحلة الأولى، ستعمل جرانديوس وسباركلو خلال المرحلة المقبلة على توسيع نطاق المبادرة وزيادة عدد الأجهزة، بهدف مضاعفة حجم التجميع والوصول إلى 10 ملايين عبوة معاد تدويرها، بما يعزّز دور البنية التحتية القائمة على قطاع التجزئة في تحقيق أثر مستدام طويل الأمد.

دبي – (وينك): أعلنت منطقة أبراج بحيرات الجميرا، إحدى أكثر الوجهات الصديقة للحيوانات الأليفة في دبي، عن تعيين الكلب تشيس من فصيلة كوكر سبانييل الإنجليزي، والبالغ من العمر عاماً واحداً، في منصب هو أول من نوعه حيث سيتولى مهمة كبير مسؤولي الكلاب.

ويأتي إطلاق هذه المبادرة بأسلوب مرح للاحتفاء بمجتمع أبراج بحيرات الجميرا المحب للحيوانات الأليفة، حيث دعت المنطقة السكان والشركات فيها لترشيح كلابهم لتولي هذا الدور الجديد. وكان التفاعل لافتاً، مع تدفق المشاركات من مختلف أنحاء المنطقة، حيث شارك أصحاب الكلاب قصصاً تعكس الدور العميق لحيواناتهم الأليفة في الحياة اليومية داخل المجتمع.

وبعد عملية مراجعة بالتعاون مع شركاء المجتمع، اختير تشيس بفضل شخصيته المرحة وحبه للحياة. وبصفته “كبير مسؤولي الكلاب”، تتمثل مهمته في تعزيز السلوك الإيجابي، والاحتفاء بأسلوب الحياة الصديق للحيوانات الأليفة، ونشر البهجة في أرجاء المنطقة.

تشمل مسؤوليات تشيس ما يلي:

الترحيب بالكلاب الجديدة وأصحابها في الحي

تشجيع السلوك الودي والاحترام في الأماكن المشتركة، ومن ضمنها حديقة الكلاب

التعريف بالمقاهي ومسارات المشي وأماكن التجمعات الخارجية الصديقة للحيوانات الأليفة في أبراج بحيرات الجميرا

المشاركة في تجمعات الحي والفعاليات الصديقة للحيوانات الأليفة

تقديم الدعم والتفاعل مع متاجر الحيوانات الأليفة المحلية في جميع أنحاء المنطقة

بمناسبة تعيينه، حصل تشيس على زي خاص بهذه المهمة من ماكس أند ميا، متجر الحيوانات الأليفة في أبراج بحيرات الجميرا. ويتميز التصميم بألوان مستوحاة من أبراج بحيرات الجميرا، ويعكس هوية المنطقة. ويشتهر متجر ماكس أند ميا بتصميم أزياء مميزة للحيوانات الأليفة، بما في ذلك مجموعات موسمية لمناسبات مثل يوم الفالنتاين والهالوين وديوالي.

حصل تشيس أيضاً على عضوية ذهبية لمدة عام في عيادات نوبل البيطرية في أبراج بحيرات الجميرا، وقسيمة شراء بقيمة 500 درهم إماراتي من باوسوم فريندز، وقسيمة شراء بقيمة 200 درهم إماراتي من سبليندور فيلدز، بالإضافة إلى لحوم طازجة ووجبات خفيفة من فيرتشايلد لتغذية الحيوانات الأليفة.

يمكن للمقيمين والزوار متابعة مغامرات تشيس في أبراج بحيرات جميرا عبر حسابه على إنستغرام @jltbydmcc